专家提醒,有几种蛋是不能吃的。 1.臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳呈乌灰色,甚至蛋壳会因内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用。 2.裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,易被细菌侵入,若放置时间较长,就不宜食用。 3.粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味,就不宜再食。 4.散黄蛋:因运输等激烈震动,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,破坏了蛋白质结构,造成散黄,蛋液混浊。 5.死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋。 6.发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用 |
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