看名摄影师拍的人像和风景，本事都很高，但如果要求他们拍食物，就不一定有甚么超凡的杰作！
诸多对象之中，食物最不容易拍。别以为它是静物死物，其实分分秒秒活动 。
读者从图片是尝不到滋味，必需看起来好吃。这是基本，许多摄影师都忘记这一点。
先从食材开始，我常说一早到菜市场，遇到最新鲜的蔬菜，它们会向你「笑」。这个「笑」很抽象，但也是神髓。
方法不少，像把沾上菜叶的水滴也拍得出来就是其中一种。有些瓜类长着细毛，看摄影师如何将它一根根表现，等等等等。
血淋淋的剖开鲩鱼并不一定引起食欲，将鱼肚中那层油也强调出来，反而达到效果。把猪肝拍得灰灰暗暗的摄影师，罪人也。
至于菜肴，最基本的是看到热辣辣。中国菜对热的要求很高，认为一冷了就不好吃，城中摄影师就患了这个致命伤，所拍照片没有一张有烟的。
一盘刚从厨房搬出来的菜，马上拍才对，摄影师这一枝光那一枝光，再设块反光板，又自作聪明地拿起筷子将菜肉排得整齐一点，拍出来菜不但冷掉，有时还浮了一层油，恐怖到极点。更大的毛病，是他们不敢把镜头推近，时常看到整碟平凡的菜。如果把炒豆芽的光泽一根根拍出来，发着亮光，最普通的菜也变为最好吃的了。
烟很难拍，必需选一个角度看到它的反光。有天在副刊上看到一帧，烟是有了，但是那种烟并非食物的热气，而是很不自然吸口香烟喷上去的。
喷香烟的例子经常失败，不是好办法。准备好了，一上菜即拍的效果最佳，如果一定要辅助的话，用干冰好了。到雪糕店要一些，买个铁丝网装进去，拍时往水中一浸，再贴在菜馔上，一拿开，即拍，大功告成。
