浇汁糖醋茄盒

制作步骤

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  1.  将肉切成小块，再剁成肉泥。

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  2.  肉泥里加入葱姜末，然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。

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  3.  茄子在3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹。

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  4.  切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。

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  5.  取一个茄夹，酿入调好味的肉馅。

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  6.  依次酿好所有的茄盒。

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  7.  糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。

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  8.  将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。

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  9.  炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。

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  10.  炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中

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  11.  白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。

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  12.  锅里留底油，倒入糖醋汁加热。

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    13.  待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
    
    

    浇汁糖醋茄盒做法小贴士

    用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
    
    腌肉馅的时候先放调料拌匀，再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。