桂林菜系纳百家之长，特别是兼容了湘菜、粤菜、川菜等菜系的特点。，烹饪菜肴具有清淡、脆嫩、鲜美的特点，桂林菜偏辣、干香，介于湘菜与粤菜口味之间，却融合了粤菜的造型美观、湘菜的味重优势。
特色美食：桂林米粉 啤酒鱼 恭城油茶 桂林田螺 马蹄糕 尼姑素面 荔浦芋扣肉 白果炖老鸭
美食聚集地 ：正阳步行街 西城路步行街
推荐餐厅：金龙寨、小南国、崇善米粉、桂林粥城漓江菜、秀城饭店
【特色美食】
1、桂林米粉
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作, 其工艺各家有异, 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成, 香味浓郁。卤水的用料和做法不同, 米粉的风味也不同。
价格：4元
推荐地点：瘦子桂林米粉、桂林人旺角美食街
2、啤酒鱼
即阳朔的当地名菜。选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。特别多是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，真正是一次全新的舌尖体验。
价格：44—57元
推荐地点：阳朔老蒋啤酒鱼、一块瓦啤酒鱼、谢大姐啤酒鱼(叠翠路店)
3、恭城油茶
油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
4、桂林田螺
桂林田螺是很地方特色的小吃，每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。
价格：42元左右
推荐地点：桂林粥城.漓江菜(杉湖店)（秀峰区杉湖北路3号）
5、马蹄糕
主料为米粉， 把米粉装入状如马蹄的木模里， 用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口。一般多为个体摊担现做现卖，散见于各处街头巷口，来往行人， 即购即吃， 极为方便。
价格：6元
推荐地点：娄氏饼店（阳朔叠翠路20号）
6、尼姑素面
桂林尼姑面的精华在于汤。用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢。面条用清水煮熟装碗后，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用，鲜香爽口、 色香味俱佳，尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。
价格：10元
推荐地点：月牙楼（月牙山下七星公园内）
7、荔浦芋扣肉
传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。这道菜看上去精致美观，做得好自然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏松软。我们一般都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，两者融为一体极为可口。
没有荔浦芋头，用土豆代替来试试可能也会不错，也欢迎大家去桂林旅游，亲自品尝一下正宗的桂林名菜——荔浦扣肉。
价格：47元
推荐地点：桂林人聚福林美食苑（正阳路10号）
8、白果炖老鸭
桂林餐馆里的“拳头菜”，主要原料是产在桂林兴安、灵川一带的白果（银杏）和老鸭，用文火清炖而成，其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。
【美食聚集地】
1、正阳步行街：正阳步行街为桂林“吃喝玩乐”的宝地，街口对面就是特色饭店聚集地（王城饭店、二小羊肉等等），狗肉火锅、清汤羊肉、黄焖漓江鱼、马肉火锅、香辣蟹等桂林特色名菜数不胜数，步行街里面也是大小饭店林立（聚福林、陈记、正阳汤城等等），天南地北、本地特色什么都有，是一个品尝佳肴的好去处。
2、西城路步行街：桂林的西城路夜市规模很大、百货齐全、琳琅满目，有很多精美的工艺品和书画家临场献艺，如现场画扇、作书、绘鞋衫等等，也有各类地方特色小吃。
【推荐餐厅】
桂桂林餐饮业当数小南国和金龙寨为首，这两家分店较多，外地来的游客可以到解放西路（微笑堂附近）找到这两家店（相隔一个街口，并排而开），可要提前订餐，否则就要等人家翻台哟。
金龙寨（文明店）
在桂林有多家分店，文明店的出品不错。推荐芋头扣肉、汗蒸剑骨鱼、木桶飘香鸡、菌菇老鸭汤等。
地址：桂林市象山区文明路8 号杉湖双塔侧（近李宗仁官邸）
联系方式：0779-2821889
营业时间：09:00-22:00
到达交通: 乘88 路公交车在文明路（市人民医院）下车，或乘5、16、23、33、91 路在文明路站下车
参考价格：人均50 元
小南国（文明店）
因价钱不贵，份量厚道，桂林人多选择在此设宴。主打江浙菜，推荐皮黄肉香的木桶飘香鸡，粉软鲜香的咸蛋黄南瓜。环境和服务不错。
地址：桂林市象山区文明路3 号
联系方式：0779-2855518
营业时间：09:30-21:30
到达交通: 乘88 路公交车在文明路（市人民医院）下车，或乘5、16、23、33、91 路在文明路站下车
参考价格：人均50 元
桂林粥城漓江菜（杉湖店）
是本地小有名气的餐厅，特色是24 小时营业。推荐黏稠清香的皮蛋瘦肉粥，香甜粉嫩的拔丝芋头，流沙包是早茶的必点甜点。价格适中，适合朋友和家庭聚餐。
地址：桂林秀峰区杉湖北路3 号（漓江大瀑布酒店旁）
联系方式：0773-2828172
营业时间：24 小时（7:00 开始早茶）
到达交通: 乘100、10、3、11、99 路在阳桥站下车
参考价格：人均50 元
崇善米粉（总店）
崇善米粉是桂林较有名气的连锁米粉店。环境干净，服务好，桂林米粉也相对地道，分量足，适合大众口味，第一次到桂林的人，若暂时不敢轻易尝试小店，到这来吃还是比较放心的。
地址：桂林七星区依仁路5 号( 正阳步行街钟塔旁)
联系方式：0773-2826036/2950902/2981335
营业时间：10:00-22:00
到达交通: 乘2 路在解放桥站下车
参考价格：人均5-7 元
秀城饭店
是一家比较地道的桂林菜风味餐馆。别看它店面小，由于味道正，价格实惠，桂林本地人也常去光顾。推荐芝麻排骨、五香豆腐、豆瓣鱼、芋头仔、黄焖鸡、枸杞猪肝汤等。，特色是24 小时营业。推荐黏稠清香的皮蛋瘦肉粥，香甜粉嫩的拔丝芋头，流沙包是早茶的必点甜点。价格适中，适合朋友和家庭聚餐。
地址：桂林市秀峰区正阳路58 号
联系方式：0773-2867766
到达交通: 乘2、203 路在伏波山站下车
参考价格：人均30 元
