治疗动脉硬化除了口服药物、适当运动，通过饮食治疗也是一个有效的方法。由于动脉硬化发展到一定的程度后可引起心脑肾等多种脏器的损害，所以，中老年人应积极地防治动脉硬化。
动脉硬化是中老年人的常见病、多发病。它是由于动脉发生了非炎症性、退行性和增生性的改变，使动脉管壁增厚变硬，失去弹性和使动脉管腔缩小的一种疾病。在临床上，此病多表现为冠状动脉硬化、脑动脉硬化及肾动脉硬化等。由于动脉硬化发展到一定的程度后可引起心脑肾等多种脏器的损害，所以，中老年人应积极地防治动脉硬化。临床实践证明，治疗动脉硬化除了口服药物、适当运动，通过饮食治疗也是一个有效的方法。
◎ 玉米木耳粥
原料：玉米150克，黑木 耳10克。制用法：将木耳用冷水浸泡，泡软后撕碎。先将玉米煮熟再加木耳煮成稀粥即可食用。此粥可经常食用。功效：玉米油中含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇的吸收，有利于脂类的正常代谢。木耳能防止胆固醇沉积，有抗血小板凝聚等作用。
◎ 红薯芝麻粥
原料：红薯1000克，大米、芝麻各适量。制用法：将红薯洗净后切成片，与洗净的大米一起煮成稀粥。将芝麻加适量的食盐炒熟后碾碎，装入瓶内备用。每次取一汤勺芝麻粉放入红薯粥中拌匀食用。功效：芝麻含有较多的亚油酸及四烯酸，有良好的降胆固醇作用。红薯含有人体所需的黏液蛋白，是预防动脉硬化佳品。
◎ 香菇冬瓜烫
原料：香菇15克，冬瓜500克，食盐、葱白各适量。制用法：将冬瓜切成小片与洗净的香菇一起放入锅内煮汤，再加入食盐、葱白即可食用。功效：香菇中有一种核酸类物质，可抑制胆固醇上升，具有放置动脉硬化的作用。冬瓜的甘凉，具有利水消痰、清热解毒的作用，与香菇同用，有补脾益肾、降低血脂之效。
◎ 素炒黄豆芽
原料：黄豆芽300克，植物油、盐、花椒及味精少许。制做与用法：将植物油放入炒锅中烧热后加花椒，待散发出花椒的香味儿后，将花椒去处，放入洗净后的豆芽翻炒并加盐、味精调味后即可食用。功效：黄豆芽中含有的维生素远远高于黄豆，常食用黄豆芽可以预防动脉硬化。
◎ 素炒洋葱头
原料：洋葱头200克，植物油、酱油、食盐适量。制做与用法：将洋葱头洗净切成细丝。将锅内放入植物油并烧热放入葱丝边炒边放入酱油及食盐。待洋葱炒熟即可食用。功效：洋葱含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种营养成分，具有降压降脂和预防血栓的功能。常士洋葱对预防和治疗高血压、动脉硬化颇有益处。
◎ 乌龙槐角首乌汤
原料：乌龙茶3克，槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。制做与用法：将上料除乌龙茶以外以加水煎煮后滤取煎液，用此药液从乌龙茶即可饮用，可多次数次饮用。功效：槐角含有多种维生素、蛋白质及还原糖等，具有凉血、软化血管的功效。何首乌有补肝肾、无须发的作用。冬瓜皮有降脂减肥作用。山楂有强心降压之功。乌龙茶含有儿茶酸、维生素E和C等成分，有增强血管弹性、降低血中胆固醇、防止动脉硬化的作用。
