厨坊间 这红亮的猪蹄多诱人!煮到肉酥脱骨又软糯Q弹,边啃边咂嘴边吮指,料你再斯文都不顾了吃相。 材料:猪蹄2个、姜片、葱段、腐乳汁、冰糖、盐、料酒 做法: 1、猪蹄斩成大小均匀的块,冷水下锅煮开后捞出,用流动的水将血沫冲洗干净; 2、起油锅煸香姜片和葱段,倒入猪蹄块翻炒;调入料酒和腐乳汁,加水与材料齐平,加盖大火烧开转小火;焐1.5~2小时至酥软,放入冰糖煮至溶化,稍大火收汁。 PS:除了腐乳汁没有加腐乳块和酱油,最后觉得咸味刚好也没有放盐;调味完全可按自己的口味决定,酥软的程度也可根据喜好自行掌握。 |
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