夏季饮食的甜酸苦辣（摘编）
食物的不同味道也意味着不同的营养，我们如何根据“味”来选择适合夏季的食物呢？
夏季是一年中气温最高的季节，很多人都会出现食欲减退、消化功能降低、胃肠不适、腹泻、乏力倦怠等症状。这是由于天气炎热人体大量出汗，体内的水分、维生素和矿物质也会随着汗液流失，引起水盐代谢失衡；同时体内蓄积热量及出汗过多，也会使胃肠道内各种消化酶的活性降低。因此，我们在炎热的夏季应该采取科学有效的措施，合理的调节饮食。
食物的不同味道也意味着不同的营养，酸、甜、苦、辣……每种食物都有自己的味道，那么我们如何根据“味”来选择适合夏季的食物呢？
生津开胃的“酸”：天然酸味的食物主要是水果，其富含柠檬酸和苹果酸等有机酸。水果中富含的维生素C也有淡淡的酸味，且在酸性环境中更稳定。由于夏季出汗较多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾丰富的食物，水果中含有较多的钾。草莓、菠萝、葡萄、樱桃、桃、杏、荔枝、哈密瓜、苹果、梨、西瓜等夏季成熟的水果不仅可以生津开胃，补充体内丢失糖类及维生素矿物质，还可消暑止渴，是夏季不可缺少的食物。
浅尝辄止的“甜”：食物中的甜味是由各种类型的糖提供的，是人体最直接的能量来源，存在于各种食物中。而我们通常说的甜食是指糖果、点心、巧克力、冰激凌等能量密度较高的食物。夏季人体新陈代谢增强，能量消耗较大，可在运动后体能消耗较大时，适当吃些甜食，以便快速恢复体力。。但若吃太多过甜的食物，会影响脾胃的消化吸收功能，长期过多摄入可导致牙病、食欲下降和肥胖，有损健康。
苦中作乐的“苦”：苦味食品中含有许多生物碱类物质，具有清热解暑、促进血液循环、舒张血管等作用。啤酒、苦瓜是夏季适合的苦味食品。有“液体面包”之称的啤酒还富含氨基酸、糖、矿物质等，适量饮用可起到解渴、健胃、利尿消除疲劳等作用，是夏季理想的饮料。苦瓜清嫩可口，既可凉拌又可清炒，有增进食欲、助消化、除湿热、解疲乏等作用。但是苦味食品不宜过量食用，否则可能会引起恶心、呕吐等症状。
热情似火的“辣”：食物中的辣味一般来源于辣椒素或挥发性的硫化物。有观点认为夏季吃辣易上火，因此很多人夏季不敢沾辣。科学的研究显示，辣椒素有两种作用，一是可以促进燃烧脂肪，会产热，所以吃完辣之后，人体会觉得热热的，身体发烫；二是让人体各部位血管扩张，如此一来身体就会散热，因此在天气很热，全身发烫的时候，就有散热消暑的作用。而硫化物则有很强的杀菌消炎、预防感冒的作用。了解了食物的酸甜苦辣，既有助于我们更好的做好营养保健，又让我们的进食变成丰富多彩的体验。在炎热的夏季，我们何不根据味觉的体验，试着合理的选择饮食中的酸甜苦辣，在丰富我们的餐桌同时，带来营养与健康，让这个夏天不再酷热和单
1
|
|
