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车前草

 金溪之友 2013-07-19

车前草

简介:车前草自古即被当做药物使用,在“神农本草经”、“名医别录”、“滇南本草”、“本草汇言”等著名的中医药书籍中,对车前草都有详细的记载。车前草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。幼嫩的车前草,是经常食用的野菜之一,也是青草茶的最佳原料之一,车前草富含胶质,食入后吸水膨胀,可促进肠道蠕动,治疗便秘,吃了会有饱足感。

季节:夏、秋

车前草的做法大全

 更多车前草的做法

车前草的功效与作用

清热利尿、渗湿止泻
;明目、祛痰

如何挑选车前草

正品车前草不规则长圆形或三角状长圆形,略扁,有细皱纹,质硬、气微、味淡。

车前草的保存方法


1-3个月车前草晒干后,放入密封的塑料袋中,扎紧,可长时间保存。

车前草的食用禁忌

虚滑,精气不固者禁用。


车前草的营养价值

车前草又名车轮菜,为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起,成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序,花小,花冠不显著。结椭圆形蒴果,顶端宿存花柱,熟时盖裂,撒出种子。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用,还可食用,深受人们喜爱。

      车前草的营养价值

      车前全草含熊果酸、正三十一烷、谷甾醇、豆甾醇等。地上部分含车前甙。中医认为,车前草味甘、淡,性微寒。归肺经、肝经、肾经、膀胱经。具有清热利尿、渗湿止泻、明目、祛痰之功效。主治小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

      常用配方

      1.治小便不通:车前子草一斤,水三升,煎取一升半,分三服(《肘后方》);生车前

草捣取自然汁半钟,入蜜一匙调下。(《摄生众妙方》)    

      2.治尿血:车前草捣绞,取汁五合,空腹服之。(《外台》);车前草、地骨皮、旱莲草各三钱,汤炖服。(《闽东本草》)

      3.治白带:车前草根三钱捣烂,用糯米淘米水兑服。(《湖南药物志》)    

      4.治热痢:车前草叶捣绞取汁一盅,入蜜一合,同煎一、二沸,分温二服 车前草
。(《圣惠方》)    

      5.治泄泻:车前草四钱,铁马鞭二钱,共捣烂,冲凉水服。(《湖南药物志》)    

      6.治黄疸:白车前草五钱,观音螺一两,加酒一杯炖服。(《闽东本草》)    

      7.治感冒:车前草、陈皮各适量,水煎服。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》) 

   
      8.治衄血:车前叶生研,水解饮之。(《本草图经》)    

      9.治高血压:车前草、鱼腥草各一两,水煎服。(《浙江民间常用草药》)    

      10.治目赤肿痛:车前草自然汁,调朴硝末,卧时涂眼胞上,次早洗去。(《圣济总录》)    

      11.治火眼:车前草根三钱,青鱼草、生石膏各二钱,水煎服。(《湖南药物志》)  

  
      12.治喉痹乳蛾:虾蟆衣、凤尾草。擂烂,入霜梅肉、煮酒各少许,再研绞汁,以鹅翎刷患处。(《养疴漫笔》)    

      13.治痄腮:车前草一两三钱,煎水服,温覆取汗。(《湖南药物志》)    

      14.治百日咳:车前草三钱,水煎服。(《湖南药物志》)    

      15.治痰嗽喘促,咳血:鲜车前草二两(炖),加冬蜜五钱或冰糖一两服。(《闽东本草》)    

      16.治惊风:鲜车前根、野菊花根各二钱五分。水煎服。(《湖南药物志》)    

      17.治小儿痫病:鲜车前草五两绞汁,加冬蜜五钱,开水冲服。(《闽东本草》)    

      18.治金疮血出不止:捣车前汁敷之。(《千金方》)    

      19.治疮疡溃烂:鲜车前叶,以银针密刺细孔,以米汤或开水泡软,整叶敷贴疮上,日换二至三次。有排脓生肌作用。(《福建民间草药》)

车前的营养价值

车前又名车轮菜,多年生草本,连花茎高达50厘米,具须根。具有祛痰、镇咳、平喘等作用。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条。

营养分析:

1.对泌尿系统的影响:车前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。正常人内服车前子煎剂10g,有利尿作用,但煎剂总容量及每日入水量均无记载,缺乏严格对照。正常人及家兔服车前草种子煎剂则无明显利尿作用。平车前种子亦无利尿作用。
 
2.镇咳、平喘、祛痰作用。

3.抗病原微生物作用:车前草水浸剂在试管内对同心性毛癣菌、羊毛状小芽孢癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金黄色葡萄球菌对车前草高度敏感,宋氏痢疾杆菌中度敏感,大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。

4.对胃、肠道作用:给巴甫洛夫小胃及胃瘘的狗灌服车前草水提物或浸剂0.5g/kg,对胃液分泌有双向调节作用;对毛果芸香碱所致胃液分泌过多和肾上腺素所致胃液分泌过少,均有对抗作用。
  
5.抗炎作用。
  


6、其他作用:车前草提取物对艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有较弱的抑制作用。车前黄酮甙(plantaginin)小剂量能使家兔心跳变慢,振幅加大,血压升高,大剂量可引起心脏麻痹,血压降低。它还使呼吸变深变大而慢,促进支气管及消化道的分泌,促进肠管、子宫的运动。

车前草的食用方法

  车前草的食用方法

  车前幼苗嫩叶可食。用沸水焯后,既可凉拌、蘸酱,又可包馅、做汤等,味道鲜美,营养丰富。叶是家畜的好饲料,既可生喂又可发酵用,也可秋制青叶晒干制成草粉,饲喂鸡、兔等。

  食用方法举例:

  1、车前炖猪小肚:所谓“猪小肚”即猪膀胱。其做法是将采来的鲜车前草用水洗净备用,将200克洗净的猪膀胱放到沸水锅中煮熟捞出,切块后与车前、盐、味精、胡椒粉、葱姜、料酒、肉汤等一同人锅,炖烂后即成。车前炖猪小肚具有“清热利湿,利尿通淋”的作用,可治膀胱炎、尿道炎等病。

  2、车前汤:将采来的车前叶用水洗净备用,锅热后放入豆油、葱花、花椒、精盐、姜丝等煽炒几下,加500毫升水,放入车前叶,炒开后放入味精、香菜,即可出锅。此汤具有清热、利尿、消炎的功效。

  3、绿茶车前草场:用100~150克鲜车前草,加水500毫升,煮沸5分钟,加入绿茶0.5~1克,分3次饮用。此汤具有“清热解毒、消炎、止血、止泻”之功能,可治尿血,腹泻、胃炎、前列腺炎等病。

车前草怎么吃

车前草拌鸭肠

主料
200g车前草 200g鸭肠 10g枸杞 
配料
适量麻油适量盐适量食用碱适量白糖适量鸡精适量醋
制作步骤

1、将车前草洗净去梗留嫩叶。
2、将鸭肠用盐抓揉均匀,加碱和清水拌匀,腌1-2小时,再用清水反复漂洗去碱味。
3、切蒜蓉备用。
4、锅内放入水烧开,将车前草烫至断生后捞起过凉水。
5、再次将水烧开,然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅放入凉水中冷却,然后待凉后沥干水分。
6、将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

红枣枸杞车前草水

主料
200g车前草 
配料
5颗红枣20g枸杞100g冰糖
制作步骤

1、材料:车前草。
2、材料:冰糖、红枣、枸杞。
3、车前草洗净,加半锅水开始煮。
4、煮到沸腾时加入红枣和冰糖再次煮开。
5、转小火继续煮20分钟;加入枸杞,煮10分钟左右即可。

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