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油脂的皂化价 ----- NaOH、KOH、INS
Oil.....................(NaOH).... / (KOH)........../ INS
油品..................../ 氢氧化钠 / 氢氧化钠
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甜杏仁油Almond, Sweet.../ 0.1360... / 0.1904........./ 97
杏桃仁油Apricot Kernel../ 0.1350... / 0.1890........./ 91
鳄梨油Avocado.........../ 0.1330... / 0.1862........./ 99
蜜蜡(白)Beeswax, White../ 0.0690... / 0.0966........./ 84
牛油Butterfat, Cow....../ 0.1619... / 0.2266........./ 191
羚羊油Butterfat, Goat.../ 0.1672... / 0.2340........./ 156
橄榄油Olive............./ 0.1340... / 0.1876........./ 109
芥花油Canola............/ 0.1240... / 0.1736........./ 56
蓖麻油Castor............/ 0.1286... / 0.1800........./ 95
棕榈核油Palm Kernel...../ 0.1560... / 0.2184........./ 227
鸡油Chicken Fat........./ 0.1389... / 0.1944........./ 130
棕榈油Palm............../ 0.1410... / 0.1974........./ 145
黄豆Chinese Bean......../ 0.1350... / 0.1890
花生油Peanut............/ 0.1360... / 0.1904........./ 99
可可脂Cocoa Butter....../ 0.1370... / 0.1918........./ 157
椰子油Coconut.........../ 0.1900... / 0.2660........./ 258
番瓜子油Pumpkinseed...../ 0.1331... / 0.1863
咖啡豆油Coffee-seed...../ 0.1300... / 0.1820
菜籽油Colza............./ 0.1240... / 0.1736
油菜花油Rape............/ 0.1240... / 0.1736
玉米油Corn............../ 0.1360... / 0.1904........./ 69
油菜籽油Rapeseed......../ 0.1240... / 0.1736
棉籽油Cottonseed......../ 0.1386... / 0.1940........./ 89
米糠油Rice Bran........./ 0.1280... / 0.1792
亚麻籽油Flaxseed......../ 0.1357... / 0.1899........./ 6
红花油Safflower........./ 0.1360... / 0.1904........./ 47
芝麻油Sesame Seed......./ 0.1330... / 0.1862........./ 81
非洲核Shea Butter......./ 0.1280... / 0.1792........./ 116
鹅油Goose Fat.........../ 0.1369... / 0.1916........./ 130
白油Shortening (veg.).../ 0.1360... / 0.1904........./ 115
葡萄籽油Grapeseed......./ 0.1265... / 0.1771........./ 66
大豆油Soybean.........../ 0.1350... / 0.1890........./ 61
榛果油Hazelnut........../ 0.1356... / 0.1898
大麻子油Hemp Seed......./ 0.1345... / 0.1883........./ 39
荷荷葩油Jojoba........../ 0.0690... / 0.0966........./ 11
牛油Tallow, beef......../ 0.1405... / 0.1967........./ 147
夏威夷果油Kukui Nut...../ 0.1350... / 0.1890........./ 24
绵羊油Tallow, sheep...../ 0.1383... / 0.1936........./ 156
羊毛脂Lanolin.........../ 0.0741... / 0.1037........./ 83
猪油Lard................/ 0.1380... / 0.1932........./ 139
亚麻仁油Linseed........./ 0.1357... / 0.1899........./ 12
核(胡)桃油Walnut......../ 0.1353... / 0.1894
澳洲胡桃Macadamia......./ 0.1390... / 0.1946
小麦胚芽油Wheatgerm...../ 0.1310... / 0.1834........./ 58 Camellia 山茶花........./ 0.1362..../ 0.1910........./ 108
名词解释
皂化 (Saponification)
皂化是指油脂与强碱反应而形成甘油与肥皂。所需的强碱量由皂化价决定，而皂化价是指要皂化一克的油脂所需的氢氧化钠(钾)之毫克数。
酸价 (Acid Value) 酸价是指用来测量油脂中之游离酸含量。通常以消耗一克油中所含的酸，所需的氢氧化钠(钾)之量来计量。以一般国际标准来说，品质良好之精制油的酸价为0.2 mg KOH/gram以下。
熔点 (Melting Point) 熔点是指一个油脂从固态溶化转变成液态的温度。以纯甘油酯来说，熔点是一个明确的温度点，而油脂是由许多甘油酯组成，各有不同的熔点，故油脂的熔点应为一范围值。
不饱和 (Unsaturated)
脂肪酸有许多由碳原子组成的化学长炼，每一个碳原子具有四个键。如果游离键未被氢原子占据，这就是不饱和。油脂如大部份都由具有不饱和脂肪酸的甘油酯组成，则在常温时呈液态。可经由氢化处理降低不饱和值。脂肪酸只含有一个不饱和键，称单元不饱和脂肪酸。脂肪酸含有一个以上不饱和键，称多元不饱和脂肪酸。
饱和 (Saturated) 脂肪酸有许多由碳原子组成的化学长炼，每一个碳原子具有四个键。如果所有的游离键都被氢原子占据，这就是饱和。油脂如大部份都由具有饱和脂肪酸的甘油酯组成，则在常温时呈固态。
1.含橄榄油和苏打的纯正肥皂；
2.含消毒剂的药皂，适用于油性皮肤；
3.含碱和椰油的剃须肥皂；
4.含暗疮皮肤专用的消毒杀菌剂的石碳(酚)肥皂；
5.含甘油、酒精和醣的透明肥皂；
6.含脂肪油质的超脂肥皂，如羊毛脂、可可油；
7.适合敏感和干性皮肤使用的无泡肥皂。
油脂
如何调配油脂是制造手工香皂最大的艺术. 每种油脂有它特有的性质. 妳可以针对妳的需求来调配所想要的香皂. 比喻说像椰子油(Coconut Oil)洗净力强对肌肤则有点干涩, 酪梨油(Avocado Oil) 非常保湿且对肌肤温和, 可是缺乏洗净力. 制作手工香皂成功的秘诀就是衡量各种油脂的性质均衡配合出最符合自己的香皂. 在选择油脂时, 请留意以下的特点.
1. 洗净力：洗净力强的油脂, 泡沫较多, 但是对皮肤干涩, 我建议大约占全部油脂的20%
2. 硬度：有的油脂作出来的香皂会软软的, 有的则会较硬.
3. 保湿力：要考虑保湿力强不强或对肌肤温不温和.
4. 价钱：是不是可以负担的价钱. 有的油像Kukui Nut Oil (夏威夷豆油)就非常昂贵.
5. 保存期限：油脂能保持多久
6. 购买方法：有的在超市就可以买到,有的可能要向外国邮购.
橄榄油(Olive Oil), 椰子油(Coconut Oil), 及棕榈油(Palm Oil) 是制造手工香皂的代表油脂. 也有人加牛油, 不过我建议还是使用植物油较好, 虽然价钱较贵一些, 但不会像牛油那样阻塞毛细孔, 且对皮肤温和.
水
水是能帮助油脂与液碱完全结合的媒介体. 因为水与液碱混合后温度会非常高, 一定要非常小心注意千万别打翻了. 而且液碱水不但温度高还会散发蒸气, 所以请在通风良好的地方混合且别把脸直接搁在蒸气上. 在制作自己处方的时候, 水的量大约是油脂全体的30%-40%. 还有, 最好使用软水或蒸留水, 因为水的硬度太高的话, 水含有的矿物质或无机物会与液碱反应而使皂化过程失败. 其它的液体也可以因为染色或护肤目的而代替水. 像果菜汁, 花茶, 咖啡, 牛奶之类的都可以代替水. 另外也可以与水混合一半一半. 请以自己的需求来调配. 氢氧化钠. NaOH 也称呼它为片碱.烧碱以及苛性钠主要为制作碱液的材料
氢氧化钠是以氯化钠电解制造成液碱,再去水成片碱。它遇到油质产生化学变化后, 而形成肥皂.以前的欧洲人是把水从木灰中滤过后拿来制造肥皂的, 所以中文把它翻译成好象是液体.其实, NaOH是薄片状或粉状的,白色无臭.在化学材料行可以购买的到.液碱会吸收四周的水分后散发出热量, 具有强烈的侵蚀性, 会溶解蛋白质或其它不耐热的质料. 如果一不小心处理不当将会非常危险. 所以在制造香皂以前请准备齐全, 作完后也请慎重的清理.
脂肪 Fat
脂肪为白色蜡状固体，是由高及饱合脂肪酸与甘油组合而成的酯类，可由动物肉类中制取而来。
脂肪在人体中非常重要，因人体可以藉由储藏在皮肤下的一层脂肪来保持体温，同时皮肤的皮脂腺又能制造出有助于润滑肌肤的一些物质。一般来说，体重愈重，脂肪层也愈厚；男女体重相同时，通常女性脂肪较厚。
由动物肉类中制取的脂肪对人类有很大的贡献，油脂是我们重要的食用油原料，此外也大量应用于肥皂、蜡烛、药膏、甘油等制造，具有很高的经济价值。
脂肪酸 Adipic acid
可于甜菜中找到，是一种无色的针状物质，完全不溶于水，是一种中性药剂，不会受湿气所影响。应用于头发染色润丝和尼龙制品中。重份量的口服剂是鼠类的致命剂；但是否对人类也具有毒性，则尚未证实。
甘油 Glycerin
甘油即丙三醇，俗称洋蜜，是带甜味、无色、透明、无气味的糖浆状粘稠液体，系分解油质、脂肪、糖蜜所制成的。
常与高级脂肪酸化合为酯，存在动植物脂肪中，可用来制作补蚊胶、润肤剂、化妆品、复写纸、硝化甘油、甘油肥皂。
甘油是最佳之皮肤软化剂，是制造皮肤油、面霜及脸部化妆品的重要成份；它也包含在化妆水、唇膏中，有极佳之吸湿性，因此能帮助保持水份，均匀的扩散在皮肤表面上(化妆品级之甘油)。
不可直接将甘油擦于脸上，否则非但不能滋润皮肤，反会因水份被吸收而变干；化妆品中的甘油均经特殊处理，故能将化妆品所含水份均匀散不在皮肤上，使皮肤得到滋润。
肥皂 Soap
脂肪中的脂肪酸起化学反应而制成，是一种高级的洗涤品。其中含氢氧化钾者是软性的，含氢氧化钠者是硬性的，两种混合制成的即是中性硬度的。
品质佳的肥皂应以纯油脂和净化的脂肪制成，才不会含过量的碱，尤其是用来洗脸的肥皂，因为过量的碱会会使皮肤干燥和粗糙，选购时应注意。目前市售肥皂约可分为下列几种：
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