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1.火候 速冻水饺煮的时候，不宜用大火，不像是新鲜的水饺，用大火煮也不易破皮。速冻的水饺，适合用小火慢慢地煮，这样，水饺皮就不易破。 2.加盐 煮速冻水饺的时候，在水里加点儿盐，让水饺的皮更耐煮，这样，水饺的皮就不易破掉。 3.沸水 等加了盐的水完全煮沸后，再把速冻水饺放进去，不要过早放，否则易粘在一起，而且在放入后，要充分搅拌，这样，就不会粘一起而破皮。 4.加凉水 等水饺放进去，水再开了后，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次，在倒入凉水后也要搅拌，这样，水饺更不会破皮了。 5.加醋 如果还是怕水饺会破，那在煮的时候，加盐后再加点儿醋，这样，水饺就不会破皮了。 6.放葱 在煮水饺的时候，先在水里放入一根葱，那么水饺就不会破皮。 切豆腐不沾刀 我们平时切菜的时候，都是从右手一侧往左手方向切。 但是切豆腐，我们要从左手一侧往右切。 每切一下，切下来的小片就被左手按住了，自然不会粘在刀上，大块的这边由于比较沉，也不会粘在刀上。 只要是类似豆腐这样水分大的食物，或者是黏度高的食物，用从左往右的方法来切，就能解决沾刀问题。如鸭血、年糕、豌豆黄、山楂糕、魔芋等。 煮粥不溢锅 1.在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油，开锅后用小火慢慢煮，这样粥就不会溢出来；用电饭煲煮米饭时，只要提前把米洗净，放在适量的水中浸泡2～3个小时，再煮就能避免米汤溢出来了。 2.其实要想不溢锅，只需要用一样小小的工具，就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子，煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边，其实，你就把勺子放在锅里不要拿出来，这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律，粥就不会沸出来了，不信你下次煮粥的时候就试试看。 这样煮粥防溢不仅更放心，而且取材简单，铁勺、木头勺都可以。 不仅仅是煮粥、煮汤、煮饺子、煮面条，凡是要开锅怕溢出来的东西，只要放一把勺子在锅里，就不用担心会溢出来。 蒸馒头白又暄
1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 3.蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又暄。 |
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