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12道香甜又养生的玉米吃法,教你做出新花样!

2013-07-23  傲骨玉莲

  

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虽说玉米是一年四季都有卖,但还是应该跟着时令吃正常生长的健康玉米。现在市场上的玉米可是大量上市啊,白粒儿的粘玉米、黄粒的水果玉米各有各的风味,各有各的味道。趁机买上一些,做玉米馒头、玉米饼,炒菜,做汤,打汁。。每一种都超级养眼、解馋,一起来学几道吧。

        以下做法中,有看不懂的地方
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玉米炖猪蹄 

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食材:猪蹄600g、玉米700g、油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量 

做法:1)猪蹄去毛洗净,剁成小块2)玉米切成一寸长左右的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用4)炒锅入油,大火烧至八成热时,下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)下入猪蹄,爆炒至断生6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖,加入大半锅水,抄匀7)煮至沸腾后下入玉米,盖上锅盖,煮至再次沸腾后转小火,焖30分钟左右8)至水份差不多收干时加入鸡精调味,抄匀后关火起锅,装盘撒上葱花即可


 

玉米肉皮冻
 
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食材:猪皮500g、玉米150g、胡萝卜80g、生抽适量、桂皮适量、香叶2片、八角1个、葱段适量 

做法:1)猪皮洗净去毛2)冷水下锅,焯约三分钟左右3)捞起过净沥干,用刀刮净里面带着的脂肪;4)这是刮净的猪皮,费了好差不多半小时啊5)然后把猪皮切成小条6)准备桂皮,八角,香叶和葱段7)锅中入清水,约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料,并加入一大勺生抽8)下切好的猪皮条;煮开后小火慢熬约40分钟9)猪皮冻快好的时候,准备配料,胡萝卜去皮切成小丁10)玉米从玉米棒上取下,弄散11)把胡萝卜丁和玉米粒下锅,再煮约3分钟即可12)把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中,放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以!

玉米烙
 
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食材:玉米250g、牛油适量、生粉适量、蔬菜油适量、橄榄油适量

做法:1)玉米洗好剥出来备用。2)装入碗里淋上少许蔬菜油搅拌均匀。3)加入少许生粉。4)搅拌均匀,尽量让每一颗玉米都沾上生粉。5)烧热锅入入适量牛油。6)把搅拌好的玉米倒入开始煎。7)尽量装它摊平。8)由于看着似乎太干了,放入少许生粉水。9)煎至水份收干后反转另一面略煎片刻即可熄火。
 
松仁玉米
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食材:新鲜玉米1根、松仁50g、青椒1根、红椒1根、小米椒2个、盐3g、糖3g、牛奶3汤匙

做法:1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;2)将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;3)不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;4)待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;5)锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;6)倒入青红椒末,翻炒一分钟;7)根据个人口味加入适量盐;8)根据个人口味加入适量糖;9)倒入3汤匙牛奶,搅匀;10)待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

蔬菜玉米麦片粥
 
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食材:玉米面20g、燕麦片20g、棒渣50g、大米30g、清水适量、玉米粒少许、豌豆粒少许、胡萝卜粒少许、土豆丁少许、西兰花少许

做法:1)先准备煮粥的材料,这里有燕麦片,棒渣,大米和玉米面。2)棒渣洗净,要提前一晚浸泡,第二天再洗一下就可以用来煮粥了。3)取小锅,放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的棒渣,再注入足够量的清水。4)把小锅放置火上大火煮滚。5)煮滚后倒入玉米面,玉米面下锅前可先用水调成糊状,边倒边用汤勺搅匀,以免结块。然后转小火慢慢熬制。6)在粥快煮好的时候准备蔬菜,把你选的蔬菜洗净,切小丁备用。7)粥煮到米粒开花就可以了,这时放入蔬菜丁和燕麦片,不易煮熟的蔬菜可以先放,略煮一下至所有材料成熟就可以关火了。8)喝的时候可加一点盐调味,也可以什么都不加,可以搭配烤吐司一起吃,全麦吐司切片,涂上一层黄油,放入烤箱烤约10分钟左右即可。
 
 玉米夹肉饼
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食材:精肉250g、玉米200g、黑木耳20g、胡萝卜20g、生粉适量、盐适量

做法:1)准备的材料2)将黑木耳切碎了3)胡萝卜切碎4)切肉饼5)将切好的材料放入肉末中6)放入适量的生粉7)适量的盐8)搅拌均匀9)切玉米10)5厘米左右的玉米段11)将玉米段,放在盘中,上面放上腌制好的肉饼12)在肉饼上放上玉米段,上蒸锅蒸,蒸熟即可装盘。

孜然香烤玉米
 
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食材:玉米2个、油适量、盐5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml

做法:1)孜然放在锅里,小火慢慢炒香,直到有孜然的香味关火。2)炒香的孜然用擀面杖干成粉末,不需要太细。3)煮熟的玉米切成4厘米厚的段。4)玉米放在烤架上,刷上油。5)玉米表面撒上孜然粉,辣椒粉,盐。6)烤箱中层200°烤20-30分钟,中途取出再刷次油撒些调料粉。

叉烧玉米披萨
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食材:高粉120g、糖10g、牛奶55ml、黄油10g、叉烧适量、甜玉米适量、马苏里拉芝士适量、青红椒适量、蛋液适量、黑椒适量、番茄沙司适量、盐1g、酵母2g 

做法:1)准备材料;2)玉米粒放进锅里,加入没过玉米粒的清水,放一点点盐,小火煮10分钟;3)捞出玉米粒沥干水分;4)(面包机中放入牛奶,对角放盐和糖,倒入面粉,中间用手指挖一小洞,酵母放在里面,启动揉面程序揉面15分钟,中间在面粉成团后加入软化的黄油,继续揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒发15分钟。)面团擀薄,比披萨盘略小;5)披萨盘抹油,把擀薄面团放入;6)用叉子叉上小孔,防止烤的过程中鼓起;7)抹上番茄沙司;8)放1/3马苏里拉芝士;9)撒上切碎的叉烧;预热烤箱190度;10)放入充分沥干水分的玉米(或者用厨房纸擦干),磨上黑椒碎;11)撒上青红椒圈;12)再撒一层马苏里拉芝士,大约是1/3;13)入烤箱中上层,上下火,190度烤10分钟;14)取出披萨,周边刷上一层全蛋液;15)把剩下的芝士撒上;继续190度烤8分钟即可; 

微波炉烤玉米
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食材:嫩玉米3根、油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、味精适量 

做法:1)嫩玉米剥去外面,洗净放入锅中,锅开后大火煮20分钟2)煮好的玉米捞出控水,切成段3)取一个碗,放入盐,味精,孜然粉,辣椒粉搅拌均匀4)在玉米上刷上食用油5)撒上搅拌好的孜然辣椒粉6)放入微波炉大火烤5分钟7)取出玉米,翻面,再放入微波炉大火烤5分钟8)好吃的玉米就烤好了
 
 培根玉米卷
 
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食材:玉米棒1根、培根200g、烧烤酱1勺、蜂蜜1勺、色拉油1勺 

做法:1)玉米煮熟或者用微波炉微熟2)熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定3)烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右,把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出4)把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入烤箱烤几分钟,就可以了.
 

鲜玉米汁
 

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食材:水果玉米2个、白糖适量 

做法:1)新鲜的水果玉米去皮去掉须子洗净2)用刀将玉米粒切下来3)将玉米粒放入豆浆机中4)加入水至上水位线5)选择“玉米汁”键,启动,等待20分钟即可6)做好的玉米汁滤出渣,但是不要扔哦,看鱼鱼的下一个食谱,做美味的玉米发面饼7)滤出的玉米汁按照个人口味添加适量白糖即可引用

玉米炒腊肠
 
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食材:玉米150g、青豆150g、广式腊肠150g、油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、生姜适量 

做法:1)准备食材2)腊肠先在锅里煮开几分钟,具体时间自己把握3)腊肠切丁4)锅里爆香生姜5)放入青豆和玉米粒翻炒一会6)再放入切好的腊肠丁7)快熟的时候加蚝油8)加鸡精和盐,翻炒一分钟就可
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