菜谱物语——江东酿豆腐
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
-
1. 将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。
-
2. 猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
-
3. 分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。
-
4. 豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
-
5. 将肉馅酿入豆腐中。
-
6. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。
-
7. 煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
-
8. 将煎好的豆腐盛出待用。
-
9. 油菜洗净,在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
-
10. 锅中适量水调入少许盐烧沸,下入油菜焯烫至油亮捞出,沥干。
-
11. 另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。
-
12. 转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。
-
13. 大火收汁,撒上葱花即可出锅。