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大 寒 养 生 篇
大寒的养生要诀 《中华养生保健》杂志主编：王雷主讲
大寒润肺除恶燥（公历1月20～21日） 鸡乳征鸟厉疾水泽腹坚
【宜】清淡食物，润肺、保暖润燥
【忌】过食反季节蔬菜
大寒是二十四节气中的最后一个节气，因此有“大寒凛凛在年关”之说。也就是说，到了大寒，人们便开始忙着除旧迎新，为过年奔波——赶年集、买年货、写春联，准备各种祭祀贡品，同时还要腌制腊肉、腊肠等各种年肴。
在我国有些地方，还有大寒吃糯米的习俗，因为大寒的时候天气比较冷，肉类以及糯米都有御寒的效果。像腊月初八吃腊八粥也是人们御寒的一种方式。
大寒物候特征为“鸡乳、征鸟厉疾、水泽腹坚”，意思是：大寒以后阳气上升明显，可以孵小鸡了；征鸟即鹰隼等肉食鸟类，大寒时节多盘旋高空，寻捕食物，以补充能量抵御严寒；大寒地面气温降至最低点，河内冰层也达到最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。
大寒过后就该立春了，人们已经逐渐从“冬三月”中慢慢转向春忙了。所以，这个时候虽然农活比较少，但是人们已经开始为下一年的春耕做准备了。
此外，在饮食上也逐渐从膏粱厚味向清淡上转变。尽管如此，人们也不能忽略风寒的影响，注意保暖润燥也是非常重要的。
大寒进补，逐渐清淡是关键
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬天人们已经习惯了大鱼大肉的伺候着，到了春天的时候再立刻吃清淡的食物，也就是人们所说的“咬春”。其实这种饮食是不正确的。
为什么会这么说呢？其实很简单，我们都知道，万事万物都有一个循序渐进发展的过程，我们的饮食也不例外，如果到了春天之后开始守着清淡的食物不撒手，很可能会让我们的脾胃“受不了”。您想啊，我们本来是吃大鱼大肉的，可突然天天萝卜咸菜的吃，这种天上地下的立刻转变，任凭谁也受不了，更甭说特别中规中矩的脾胃了。
所以，在大寒的时候，我们就应该选择一些清淡的食物，让膏粱厚味的食物与清淡的食物一块吃，以使脾胃慢慢适应有高蛋白食物向高纤维食物的过渡。从中医角度来说，过了冬至，阳气开始慢慢生发，逐渐向春天迈进，所以在大寒的时候，不妨多吃一点以滋补阴气、疏通气机兼以生发阳气的食物，让阳气像发芽的种子一样慢慢茁壮成长。
《灵枢?本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视。”《吕氏春秋?尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辨万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。”就是说，顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，不能盲目效仿，人家说冬天的时候要补，就冬三月补个不停，要根据当时的环境以及自身的条件来决定饮食。举个简单的例子，像高血压患者本不应该多吃肥肉，但不能为了御寒，不顾自身健康，使劲的吃肉，其实这都是违背自然规律的，都不属于正确的养生之道。
那么，在大寒时节，我们怎么吃才算健康的？荤素搭配才是健康之道，既吃一些能够补充营养的高蛋白食物，像羊肉、牛肉，又要注意摄入一些蔬菜，像萝卜、白菜等，让饮食慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又为冬天的养生做好扫尾工作。
那么在大寒的时候，我们该怎么吃呢？
俗话说，大寒小寒，吃饺子过年，在大寒的时候吃饺子也是维持荤素搭配的好方法。我们知道，饺子里面既有肉馅，又有蔬菜，同时里面，既不全是高脂肪的肉类，又不是没有油水的蔬菜，正符合这个时候的饮食。其实我们不得不佩服老祖宗的智慧。我们都知道，除夕夜吃饺子已经是千百年来的传统了，而除夕夜大多数是在大寒中，当然，也有的时候过年也会是立春之后。要想找其根源，饺子怎么说也有一千四百多年的历史了，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的。而它最初的原型则是古代的角子，三国时期魏张揖所著的《广雅》一书中，就有记载。
除了吃饺子之外，在平时吃点白萝卜和白菜也很不错。萝卜又名莱菔，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉，有“小人参”之美称。民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。所以，在菜肴比较丰盛的情况下，您可以做一个白菜萝卜汤，把体内过多的油脂洗下去。做法非常简单，将大白菜、白萝卜与豆腐洗净，切成大小相似的长条，在沸水中焯一下捞出待用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末就可以了。
我们前面说过，白菜呢也是很不错的。以前，老百姓常常把白菜认为是一种吉祥的菜，“百菜不如白菜”，看似普通的白菜，在寒冷的冬天却给我们意想不到的惊喜。鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。冬天吃惯了鱼肉膏腴，血脂、血糖、胆固醇指标节节攀高，我们的确该注意了。这个时候吃点白菜，可以帮您远离那些高脂肪的东西，让那些指标慢慢降下来。
冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖，一不小心就很容易补过了头，偏寒性的白菜正好可以帮助疏散、平衡体内的热。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解火锅的燥热之气。
但要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜和泡菜等，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性。
夏病冬治让您悄然无斑
自古以来，女人就是爱美的，只不过历朝历代所追求的标准不同。所以才有了“燕瘦环肥”的典故，“红粉赠佳人”的名句。但是无论是古代还是现在，脸美却是一个永久的话题，像杨玉环、慈禧使用的珍珠粉，现代的各种化妆品，无不都是在脸上做文章。
对于女人来说，脸面问题真的很重要，然而不少爱美的女人们却因为脸上的黄褐斑而愁眉苦脸，恨不得在脸上抹上几层粉，好把脸上的黄褐斑给盖上。可是往往天不遂人愿，即便抹再多的化妆品，也会有黄褐斑冒出来。特别是在夏天的时候，强烈的紫外线更是帮凶，让这些“斑”花更有表演的余地。
然而生活中，不少的爱美女子往往在夏天的时候忧心忡忡，想尽各种办法来治疗自己的黄褐斑，可是到了冬天，黄褐斑的痕迹淡了，自然也就忘了“疼”，等到夏天来临时，再次用各种化妆品把黄褐斑给“盖”上。
从中医角度来说，黄褐斑到底是怎么回事呢？我们都知道，气血是身体中最基本的营养，气血充足，我们的身体就会很健康；反之，如果气血不足，那么便预示要生病了。黄褐斑也常常与气血不足有关，当肾水不能上承，损伤阴血，让颜面上的气血失和或者肝气郁积，血行不畅，血液瘀滞在脸部，都可能会在脸上留下黄褐斑的踪迹。
按照四时养生原则，我们知道，冬天是肾的天下，这个时候养肾最好。所以这个时候不妨吃点养肾阴的食物，在黄褐斑力量最薄弱的时候把它打败。归其原因，肾水不足造成的黄褐斑往往与房事过多有关，所以减少房事，在根本上开源节流是最基本的办法。
有的时候黄褐斑也可能是由于肝气郁结引起的。这种黄褐斑往往与自己的小心眼有关，您想啊，整天没事就“表演”忧郁，担心这个，忧心那个的，或者看什么都不顺眼，很容易让肝气郁结。中医上说，肝主怒，肝火旺盛自然也就容易引火烧身了。
对于黄褐斑来说，枸杞红枣茶是个不错的选择。其制作方法也很简单，一小把枸杞、三至四颗红枣，放入大茶杯中，用开水冲泡就可以了。如果您发现这段时间经常发脾气，也可以往里面放一两朵菊花，理理肝气。
“神药不自闭，罗生满山泽。”苏轼诗中那神奇的枸杞，伴随着华夏文明从四千多年前的殷商文化走来。古医药书《本草汇言》记载：“枸杞能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去，有十全之妙用焉。”其实对于黄褐斑，枸杞也可以与生地黄“合作”，在《太平圣惠方》中就曾记载了这样一个方子，枸杞子500克，生地黄150克，研为末，调匀即可。每次服用10克，每日3次。其中，红枣具有补中益气、养血安神的作用，而菊花性味甘苦、凉，清热祛风，有养肝的功效。
为什么枸杞红枣茶一定要在大寒的时候喝呢？其实说出来很简单，我们知道大寒属于冬天，可以养肾，但过了冬至，阳气慢慢生发，季节也慢慢像春天过渡，这个时候喝枸杞红枣茶，能很好地补肝肾。无论是因为肝气郁结还是肾水不足引起的黄褐斑，喝枸杞红枣茶都能起到一定的疗效。
如果不喜欢喝枸杞红枣茶也没有关系，您完全可以按照自己的感觉泡一些中药茶，像平时经常生气，性子特别急，那么不妨在泡茶的时候选择玫瑰花、苏子叶；如果经常腰膝酸软、手心发热，那么就来点女贞子、何首乌、枸杞，将这几种药材配在一起，每种大约10～20克，加入500毫升开水中泡20分钟左右，可以在一天内分2次饮用。同时，在泡不同类型的祛斑茶时，都可以加入桂枝，因为桂枝具有脱色作用，能够抑制黑色素的形成。
那么，为什么要在冬天治疗黄褐斑呢？中医认为，人与自然是和谐统一的整体，即天人合一。阴气盛的秋冬是阴长阳消的阶段，阴虚之人顺应这个趋势养阴，效果就会比其他时候要好。这好比一株干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一半；秋冬养阴好比傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。所以这个时候治疗，就巧妙地运用了天时之利，自然事半功倍。而夏天则不同，因为夏天天气炎热，特别容易滋生热毒，从而导致瘀毒不容易出来。就拿黄褐斑来说吧，夏天的时候，由于生活习惯的原因，人们特别容易损耗阴液造成肾精亏少，阴虚火旺。
不仅仅是黄褐斑，其实有不少容易在春夏发作的疾病都可以在冬天治疗，像高血压、过敏性鼻炎、慢性咽炎、慢性胃炎、甲亢等疾病都可以在冬天的时候好好调理一下，当春夏来临时，就可增添不少抵御病邪的动力。
反季节蔬菜，该不该吃 随着大棚技术的普遍，现在人们的吃菜问题已经不再是问题。不管什么季节，也不管什么时令，一年四季的新鲜瓜果蔬菜无不应有尽有，即便是在寒冷的冬天，那些夏天才生长的番茄、黄瓜也络绎不绝。人们不禁感叹生活越来越好，但我们却忽视了这些大棚里生产出来的反季节蔬菜正以一种我们不曾注意的方式伤害着我们的身体。
为什么会这么说呢？其实很简单，我们都知道，地球上的所有植物都有自己的生命周期。在这个周期中，发芽、生长、成熟、采摘，必须遵循春生、夏长、秋收、冬藏这个自然规律，才算完成自己生命的全过程。古人常说“日出而作、日落而息”，也就是要人们遵循白天干活，晚上休息的规律。但是当昼夜颠倒或者昼夜一直忙碌不知道休息，那将是一种什么样的后果?同样的道理，我们打破植物本身的生长周期，人为的改变，那么蔬菜自然也就会“变味”了。我们一直感叹为什么现在的蔬菜没有蔬菜味了，为什么现在的肉不像以前那么香了。为什么？原因很简单，这些东西都是我们用化学药物催化出来的，它不是“应时而生”的果实，没有踏踏实实地走完它本该走的过程，说到底，这些瓜果蔬菜只是形似，但神不像。
古语常说：“依天时而动。顺天者昌，逆天者亡。”也就是说做事要符合自然界的规律，违反自然规律常常会不得善终。反映到饮食上就是我们吃的东西要根据四时气候阴阳节气的变化而变化，只有这样才能与自然环境相适应，达到天人合一。
春多风，夏多热，秋多燥，冬多寒。我们平时所食用的瓜果、蔬菜生长在自然界中，自然界四时阴阳气候的变化必然会影响到瓜果、蔬菜的寒热温凉的内在性质，使之与环境相协调。中医一直讲求人与自然是统一的，自然界中任何变化都会与人的保健相关，像日升日落、季节的变更、气候的变化，都会直接或间接地影响到人体。根据这些变化，人体会做出生理上或病理上的反应，而这种反应，不仅有赖于人体的本能，而且也必须得益于体内各种营养素的强力支持，离开了这种支持，所有的体能都会变成一种无源之水和无根之木。
我们都知道，人体的五脏六腑与五行是相通的，肝属木、脾属土、肾属水、心属火、肺属金。五种属性也就导致人在不同的季节里，受到不同的食物生克的影响。
不同季节生长出来的菜，都代表着此种植物与天地环境的自然和谐，如果人能够应时而食，不仅相得益彰，而且还会对体内的阴阳平衡起到事半功倍的作用；若反而背之，这些蔬菜不仅不能给身体提供有益的营养，反而会给身体带来意外的伤害。我们知道，冬天水旺，肾属水，那么这个时候的蔬菜应该与肾相呼应。像在炎炎夏日，也有一些人喜欢吃辣椒、韭菜这些冬天的蔬菜，然而冬季的蔬菜性多温热，在夏天吃往往有火上浇油的危险，如偏阴虚内热的年轻人在夏天吃过多的辣椒，那么脸上就容易出青春痘。
所以，冬天的时候不要看着那些反季节蔬菜的颜色好，就大吃特吃，因为它很可能如同慢性毒药一般，悄悄消耗我们的阳气。
其实回头想想，为什么我们的老祖宗在研究美味时只是不断地在如何烹制上做文章，却从来没有过瓜果的季节上想办法呢？难道他们不知道吗？我想未必，因为他们懂得蔬菜也要顺时而生才符合自然的规律。
其实现代人也开始食物讲究自然，讲究“土”，如土菜馆、土鸡蛋、外河鱼等，还讲究吃本地所产的菜，在某种意义上也是在讲求顺应自然。
那么，我们在冬天的时候该如何吃呢？如果说一冬都在吃萝卜白菜，相信谁也受不了，那么我们该怎么办呢？其实很简单，只要在饮食上分清主次便可以了。现在我们不少人是以反季节蔬菜为主，萝卜白菜这些应季蔬菜为辅，只要我们调一下顺序，以应季蔬菜为主不就好了吗？对于那些反季节蔬菜，不是不能吃，而是不能像应季的吃法一样生吃凉拌，要加加热、炒炒熟，多做些加工才行。
所以，为了健康，在蔬菜上我们还是不要猎奇，安安分分的比较好。
大寒时节：早喝人参黄芪酒、晚服杞菊地黄丸（养生节气）
2012年大寒是1月21日，是一年中的最后一个节气——“大寒”，大寒在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。大寒的到来，已隐隐可以感受到春天的气息。因此，在大寒节气适当进补，养好身体，有利于来年的身体健康。
大寒时节天气寒冷，且风大，注意防寒之外，还须防风，手脚易冻，尤其应注意保暖。此节气天气以晴为主，因此，晒太阳是这个节气一个很好的养生方法。多晒太阳，能促进血液循环和新陈代谢，增强人体对钙和磷的吸收，预防骨质疏松症。
大寒的饮食应遵守滋阴潜阳的原则。不但要常食用羊肉、鸡肉等补肾壮阳的食物，也要适当补充些补阴的食物，如木耳、芝麻、兔肉、鸭肉、龟肉等。
古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的说法。这是人们在生活中的总结，早喝补气温阳的人参、黄芪酒，借助早上自然界生发的阳气，有利于身体阳气的生发，晚上服用滋阴补肾的杞菊地黄丸，有利于身体阴液的滋补。这句话提示大寒的进补要阴阳并补，缺一不可，为来年健康打下好基础。
编后：至本期止，我们已将全年24节气的养生知识全部介绍完毕，同时我们将刊登的24个节气的养生提示汇总如下，希望大家2012年能从中了解更多天人合一的养生精髓，指导自我养生保健。
24节气养生温馨提示
立春：立春要养肝
雨水：雨水多养脾，当心倒春寒
惊蛰：惊蛰吃梨，润肺健脾
春分：春分最忌大寒大热
清明：清明了，早点起
谷雨：谷雨时节试新茶
立夏：夏季养肺，省苦增辛
小满：小满来了，防湿热
芒种：芒种到，多冲凉
夏至：夏至汗多，防风补水
小暑：小暑清热要淡补
大暑：大暑养生离不开粥和水
立秋：秋后早上宜喝粥
处暑：处暑后，每天多睡一小时
白露：白露不露身
秋分：秋分多喝水，少说话
寒露：寒露不露脚
霜降：补冬不如补霜降
立冬：到了冬天要滋阴
小雪：小雪后，温热进补
大雪：大雪补得好，一年不受寒
冬至：冬至一阳生
小寒：小寒，补肾最佳时节
大寒：早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸
人参黄芪酒：
[配方] 鲜人参10芰(每支7—10克)，生晒参45克，北黄芪250克，白酒适量。
[制法] 将生晒参切片，浸于5倍量的白酒中15天，然后过滤取液备用。黄芪加水煎2次(每次加水500毫升)，合并煎液，滤过后浓缩至500毫升。将生晒参浸渍液。黄色浓缩液及适量白酒混匀，静置7天，滤取液，加白酒至4500毫升，分装10瓶内。每瓶放入洗刷干净，完整的鲜人参1支，密封，待用。
[功用] 补气强身。
[主治] 神被做言、动则气短、心悸不宁、健忘、自开出、体寒肢冷、纳少便溏、舌谈苔薄白、脉虚软者。
[用法] 口服。每次服40毫升，日服 3次。
[附记] 引自《辽宁省药品标准》。几内有实火、温热病初起、肝阳上亢、外感邪实者忌服。
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