| 单宁是什么？它到底有什么作用？当我们吃葡萄的时候，咬到葡萄皮的地方有种涩涩的感觉，那就是单宁。单宁是葡萄酒中的一种酚化合物，在红葡萄酒中含量较高，给人酸涩的感觉，它主要来源于葡萄的皮、籽、梗当中。存放葡萄酒的橡木桶当中也有它的存在。单宁有很强的抗氧化作用以及防腐功能，能够保证葡萄酒在窖藏的过程中不被氧化，可以在瓶中慢慢成长，长期保存。不含单宁的葡萄酒因为缺少了单宁的抗氧化作用而很快成熟，变酸，不能长期保存。单宁还决定着葡萄酒的品质，富含单宁的葡萄酒口感更加的丰富饱满，酒味醇厚。而不含单宁的葡萄酒稍显单薄，失去层次。所以说单宁就是葡萄酒的灵魂。 |
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