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为何不吃早餐会危害心脏健康？ 不吃早饭始终伴有健康风险，其中包括高血压、肥胖，以及各种不健康的血脂指标。但是有趣的是，不吃早饭所造成的健康影响——即便是超重——似乎并不是由于一天中“补偿性”地摄入额外饮食。所以这并非只与热量有关：似乎还有些别的因素在起作用。简要说来可能是：省略早餐使你的身体更长时间地处于禁食的压力状态下，这会极大地扰乱你的新陈代谢并且很显然会危及到生命。 
出自哈佛大学的一项新研究查看了近27,000名男性的健康记录，研究开始时，所有医疗保健专业人员的年龄都在45到82岁之间。这支研究团队历时16载寻找生活方式——如省略早餐——与健康之间的联系。 不吃早饭的男性心脏病发作或死于冠心病的可能性高出27%。省去早餐的男性与吃早餐的那些人相比更有可能单身、吸烟、做着全职工作、喝更多酒、更为年轻，而且身体积极活动的可能性更小。控制这些变量以及心脏病的其他风险因素——如饮酒、吸烟史、身体质量指数、定期去看医生、饮食质量、看电视、活动水平和睡眠习惯——的确能够降低不吃早饭和心脏病之间的联系，但是不会完全消除。这些男性每天进餐的次数与心脏病风险之间没有联系。 正如该研究的作者利亚·卡希尔（Leah Cahill）对我说的那样，不吃早饭与冠心病之间存在联系的原因在于，不吃早饭似乎引发了一组危险因素，它们共同加大了心脏病风险。她说：“禁食时间延长会导致血管的舒张压和收缩压升高，血液中胰岛素、甘油三酯、游离脂肪酸和低密度脂蛋白-胆固醇的浓度增加，而且降低血液中高密度脂蛋白-胆固醇的浓度。”这些都是教科书上列出的主要心脏问题的所有风险因素。 接下来的问题是，为何所有这些问题都会与不吃早餐有关。卡希尔说，禁食对于身体来说是一种压力状态，所以通过醒来时不吃东西来延长禁食时间会放大这种压力。“因为整晚的睡觉过程中我们都是不吃不喝的，因此如果早上经常不打破禁食状态就会令身体感到压力，久而久之就会导致抗胰岛素性、血胆脂醇过多以及血压问题，而这些会进一步导致心脏疾病。” 卡希尔和她的研究团队认为，问题全在于一天中的第一顿饭是什么时候吃的。 “我们认为早饭何时打破前一晚的禁食状态为我们观察到的心脏病发作提供了防护。”卡希尔说道，“我们的身体需要有规律地进食才能维持健康水平的血脂（如胆固醇）、激素（如胰岛素）和正常的血压。”也许早一点儿吃饭降低了身体来自于禁食的压力，并且/或者重新调整了新陈代谢。 值得指出的是，该研究以及其他类似的研究似乎对于通过定期禁食来减肥并且/或者降低心脏病风险因素的饮食倡议提出了质疑。还有一些相当令人信服的证据表明限制热量实际上能够有助于心脏健康和长寿。但卡希尔说，不吃早饭不同于其他形式的禁食或饮食限制，即便是包含“禁食日”的饮食安排也需要为早饭腾出空间。此外，许多针对热量消耗和限制的研究是在啮齿类动物身上完成的，而啮齿类动物的新陈代谢与人类的有着根本区别。 需要指出的重要一点是，新陈代谢不是静态的——它会根据身体的进食方式和时间而发生变化。而你的心血管健康将会受到影响。当然，把甜甜圈当做早饭可能有点抵消效果，因此选择合理的方式来打破禁食状态尤为关键。
译 徐笑音 校 Lily |
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