酥皮牛角可颂

用料

高筋面粉400g（80%）	低筋面粉100g（20%）
折叠黄油250g	砂糖60g（12%）
盐10g（2%）	鲜酵母20g（4%）
鸡蛋25g（5%）相克食物	牛奶150g（30%）相克食物
水80g（16%）	黄油25g（5%）
全麦天然酵种50g（10%）

做法

 无步骤图

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  1.将面团搅拌完成，冷冻2小时，包入片状黄油三折三次完成，擀压至0.5cm厚

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  2.将面团对折，牛角刀斜45°角

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  3.将面团分割成高18cm、宽10cm的三角形

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  4.将面团从后向前卷起

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  5.卷成羊角形状

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  6.接口压紧

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  7.放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵90分钟

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  8.发酵好后，在表面刷上蛋液

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  9.放入烤箱，以上火210℃，下火190℃烘烤18分