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原料：皮皮虾、葱、姜、蒜、椒盐、黑胡椒粉。
1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎
3. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4. 倒入沥干水的皮皮虾
5. 油炸30s后全部捞出
6. 再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
7. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
8. 倒入事先炸好的皮皮虾
9. 依个人口味加入椒盐
10. 黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
温馨小贴士：
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。 2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。 3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
