豆浆机制作豆腐脑过程

 

豆浆机制作豆腐脑过程 经过一番探寻、考察、求艺、试验，终于做成功了一碗滑滑嫩嫩的豆腐脑 下面详解制作过程 做豆腐脑需要用的制作凝固剂，内酯学名为【葡萄糖酸-δ-内酯】 也可使用【豆腐王】。各食品添加剂门市均有销售。 大约14元/千克 1先用豆浆机打浆 先把生黄豆泡好后加入豆浆机打浆 2在豆浆机打浆的时间，我们可以做卤子（豆腐脑的汤） 鸡肉、干蘑、木耳、青葱 （爱放啥放啥） 豆腐脑的卤子不用炝锅，和汆羊肉一样的做法。 炝锅油乎乎的口感不好。 小摊做的汤： （提前用猪骨头熬制、加上酱油、、盐、味精、把豆腐脑盛碗后最后加- -----韭菜花酱、香菜、香油、辣椒面，） 3豆浆打好了，关键的一步到了。（将打好的豆浆过滤后） 需要预备两个较大的容器。 1、取适量的内酯在碗里放少量水融化，内酯用量我是1.5升豆浆4---5克。 2、将融化的内酯倒入容器中。 3、要将豆浆快速冲入盛有放内酯的容器中。（不可以直接将内酯倒入豆浆中）反复冲倒1----2次，速度要快。不要用筷子搅拌） 4、撇去浮沫。 5、保温，这步很关键，前几次没有成功的原因就在这里。 我是提前把洋锅子放少量的水烧开关火，冲倒完豆浆后马上放入洋锅子中， 盖好锅盖，几分钟后打火烧一会，反复2---3次即可。 保温的整个过程需要10---15分钟。冲豆浆过程要速度快。 下图内酯： 下图做好的豆腐脑 下图豆腐脑盛碗 下图豆腐脑添加做好的卤子(汤） 香喷喷的豆腐脑上桌了，朋友们请品尝下味道美极了。