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主料：洋白菜；
辅料：苹果、梨； 调料：盐、糖、辣椒糊、姜末、蒜末、凉开水、白酒。 烹制方法： 1.将主料改刀成4厘米见方的片待用，苹果、梨去皮、核，改刀成片待用；2.将主料和辅料调入盐、糖、辣椒糊搓擦均匀后，再加入姜末、蒜末、白酒少许搅均匀，放入坛中，加适量凉开水，没过主辅料为宜。3.腌制1天后，翻搅原料，待浸泡至有酸味时即可装盘上桌食用。 烹制要点：苹果和梨的作用：增香和发酵。水果选择硬、脆水果；香蕉、桔子则不行。 小贴士：洋白菜即圆白菜，它营养丰富，是四季的佳蔬，现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。 胃不好，空腹喝圆白菜汁：将圆白菜洗净，切或撕成小块，放入榨汁机中，加入少量凉白开后榨汁。或者，将圆白菜汁剁碎后放入纱布中挤汁。榨出的圆白菜汁应在空腹时服用，这样有利于有效成分发挥作用。每日适量饮用，数日后消化道疼痛症状会有不同程度的减轻，甚至消失。 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 也可以使用大白菜；洋白菜时令、便宜；冬天可用大白菜。口感区别：大白菜：水多；洋白菜：脆。 品尝辣白菜：辣白菜吃起来有些讲究，很多人都不知道。吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。 辣白菜既可直接吃，又能做各种其他菜肴：如辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐。 央视 《天天饮食》栏目报道 |
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