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可以用麦芽和安琪啤酒酵母代替。买一斤正宗红糖,配3%红糖水煮开冷却,30度是加安琪酵母培养20~24小时,表面有很多气泡就可以。用米做饭,冷却至60度加麦芽粉保温4~8小时糖化。冷却至19度左右加酵母液和水,一斤米变3.8斤的比例,发酵1~2天是甜酒,发酵5~7天会得到酒度15%以上的米酒。
来自: cxm54666 > 《酒》
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