香酥鲅鱼的做法,香酥鲅鱼怎么做好吃,香酥鲅鱼的家常做法

简介

说是“香酥”其实正名该叫“熏鲅鱼”，可是我怎么着也没琢磨出为毛叫“熏”？？？可是本地一向是这么称呼这道菜的。
熏鱼香酥，咸香，鱼骨也香酥入口即化。鱼肉劲道有咬劲，酸甜口味的，就算是做零食吃夜市不错的。

时间与份量

• 准备时间：

  1-2小时

• 制作时间：

  1-2小时

• 用餐人数：

  6人以上

食材

• 主料

• 鲅鱼

  2条
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• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 八角

  2个

• 花椒

  适量

• 香叶

  5片

• 桂皮

  1块

• 小茴香

  1茶匙

• 老醋

  2汤匙

• 老抽

  半汤匙

• 红糖

  1茶匙

• 生抽

  1汤匙

• 料酒

  适量

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜

  适量
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步骤

1.鲅鱼去肠，洗净，切去鱼头

2.切成1.5厘米的厚片

3.用盐腌渍（下午四五点腌制，第二天午饭后就可以用了）

4.腌好的鲅鱼，用洒少许料酒略腌10分钟

5.油锅烧热，直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸

6.炸制两面金黄捞出沥干油

7.八角，花椒，香叶，小茴香葱姜蒜放入锅里

8.加入老醋两汤匙

9.老抽多半汤匙

10.生抽一汤匙

11.红糖一汤匙

12.盐多半茶匙

13.加入一大碗清水

14.把作料水烧开，加入干的小红辣椒2个，再煮5分钟

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