分享

山西特色——擦圪斗

 潇洒老猫 2013-07-30

三份白面、一份荞面。

加水拌成絮状。

揉匀醒发一会儿。

锅烧热,倒入花生油、花椒、大料、香叶,炒香后除去,放入葱花、姜末爆香加山西陈醋、少许生抽、老抽、盐、蒜末开锅后关火。撒熟芝麻即可。

1.锅里放入足量的水,大火烧开。 2.把擦床架在开水锅上。 3.右手握一块和好的面团。 4.面团倒扣在擦床上。 5.左手按住擦床的边缘,右手掌张开。  6.左手按住擦床的边缘,用力往前推压面团,使面团在手掌心的控制范围内,随着推压向前移动。7.从擦床上铁片的一端一直推到擦床上铁片的另一端。8.把面团拉回到起始位置,重复5~7步,反复向前推压面团,面团随着推压的进行就会从铁片上的空隙处漏入锅中。9.将面擦完后再擦一些土豆、黄瓜,这样又有菜,一会擦床还好洗。

锅开即可捞面。

加上刚才炒的醋调和味道好极了!(我这碗里还加了一些西红柿卤,当然不喜欢吃山西醋味的亲们就可以随意加自己喜欢的酱料)。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多