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巧煮玉米有营养，科学方法真叫棒。要用到的就是一点小苏打，平时发面、做糕点的时候常常用到它，但是你不知道它还可以用来帮助煮玉米吧，方法其实非常简单。 开火之前就把一小勺的小苏打放到冷水里，搅和搅和，让它充分地化开。然后把玉米放进去，盖上锅盖煮就可以了。小苏打水可以让玉米里的营养充分保留，而且还不影响玉米的味道。 玉米当中含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、不饱和脂肪酸，维生素B1、B2、B6、A、E，胡萝卜素、纤维素以及钙、磷、铁等营养物质。其中最有特点的一种叫烟酸，是人体必需的13种微量元素之一，对于身体健康意义非常重要。人体正常新陈代谢，会产生一种废物叫氧自由基，它会加速人的衰老，而烟酸的作用就是消灭这种氧自由基。我们平时吃的食物并不含有烟酸，所以玉米里面丰富的烟酸就要好好加以吸收。但是烟酸正常状态下都以结合状态存在，我们人体很难吸收。在煮玉米时放上一点小苏打，烟酸就会释放出来，变成游离形烟酸，这就很便于肠胃吸收。同时加上小苏打后，玉米中的维生素B1、B2，也会大量保留下来，同样是煮玉米，表面看不出有什么不同，营养含量却大不相同。 |
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