《药象品悟课》第一课：干姜

原文地址：《药象品悟课》第一课：干姜作者：坤鹤百草堂

1、观形色：

 

姜的叶子对着互生的，气势是冲出来的，一种往外散的象。姜用的是根状茎，姜长的不高，是矮小的植物，大概半米左右。

干姜是烘干的姜。这种姜不是菜市场上买的姜，而是长得比较老的姜或专门入药的那种姜，这种姜长得很结实。我们吃的炒菜用的姜是夏秋之交收的，长得比较嫩，好吃。那么入药的姜，需要等到霜降很冷的时候才收，长得很老，比较瓷实，这个时候容易烘干，水分少。

 

 

炮姜，把姜放土里炒，炒至发泡，质地就会变得很轻，把姜炒成面包状，它就没那么辣了。我们通常药用的姜是干姜和炮姜，用干姜一定要打碎。

再就是四川有一种姜，品种不一样，长得比较结实，叫军姜。

2、药气分析：

姜生长的土很结实，很肥沃的土壤才能长出好姜，所以，姜也是入中土很好的一味药。

每种植物的叶子、花的形态跟药性是息息相关的。姜的叶子细长的，如同一把剑，很犀利，所以干姜的气就很冲，很直。

从姜的表面看，有一圈圈的环形纹，很多药有这个很明显的环形纹，很规则，很清晰。环形纹是药气柔和的一种表现，是入中土的一个特征。从切面上看，姜是很黄的，黄色入中土。长得圆圆的，胖胖的。

3、品药交流：

大家先尝一下这个姜，淡淡的体会这个辣味，它的味道和甘草就有所不同了，甘草走的比较慢，像挂在喉咙里，而它下去的比较快，而且喝了之后会觉得有一股热气，在里面慢慢往外散的感觉，有点出汗。姜长的样子就是往外散，所以喝的时候，这个气就往外冲，走的快的感觉。所以，感冒后我们都用姜汤水发汗，它这种气往会向外出来。

从西医角度来讲，我们喝完药要消化吸收，经过血液循环运到哪个地方，才能起作用，按这个标准，至少5分钟见效。但是，我们刚喝完姜水，几秒钟就起效了，用西医是没法解释的。所以，中药起效不是有效成分的作用，而是靠它的气场来影响人的气的变化，进而起作用，完全是在气的层面上的一种变化，当然和有效成分是有关系的。

所以说，药气是无形的，人体的气也是无形的，无形之气是很清透的，是无处不在的。所以，我们用中药调经，用药物之气调自身之气，气和气的交流，这种沟通是很自然，很直接的。姜也是如此，姜气是向外散的，你身上的气也跟着外散，所以就会出汗。

我们喝完姜汤就会出汗，即便姜汤是凉的也会出汗，这种热量不是姜带过来的，只是它的气场改变了你的身体的气的运行状态，所以，会觉得热。姜的气流通速度比人体的气流通速度要快，进入人体后可让人体的气走得快，气动为阳。这种热是你自身能量的再分配，对自身是消耗的。所以，临床经常姜枣同用，用大枣补充能量。

干姜，偏散，用于散寒气。吃凉的，受凉了。因为寒主收引，寒气入胃，把中焦的气凝在一块，收在一块，转不动了。就会出现痛、凉、下坠等不适，这个时候就用干姜，利用往外散的力量，一散，寒气就没有了。

正常人喝了姜水会感觉热，会出汗。体内虚寒的人，喝了干姜水，会觉得很舒服，不会出汗，也不会觉得辣。

4、临床应用：

那么，什么时候不能用姜呢？因为姜偏散，如果中焦本身火气就旺，再往外散，就会消耗阴气。中医讲的气是阴阳和合的，不偏阴，也不偏阳，既是温的，也是比较湿润的。如果大量用姜这样发散的药，就如同烧干了锅，把湿气都散出去了，就会偏燥而生火。所以，热证不宜用干姜，主要用于虚寒证。干姜一般用量5-10克，不要用太多。

干姜和生姜有什么区别呢，干姜温胃的效果好，因为老姜气流通的慢一些，但力量大，局部气流通很快，可温破，温通。生姜虽然也辣，但比较柔和，走窜的快一些，所以，生姜发汗更快。但如果驱寒，一定是干姜好。而炮姜基本没什么辣味了，很柔和，一般用于身体很虚的人，需要缓缓温补脾胃的时候用炮姜。

我们主要体会干姜这种温热而散的感觉，走的范围以脾胃为主，不过一身上下其实都能到达。姜的形态很浑圆，给人的感觉就是，它有一定的范围，不会太出格，所以，姜尽管比较辣，用量大了也不会出太大意外，它的药气虽然偏散，偏快，但不至于散的太大。

5、互动：

提问1：中药为什么都是煮着吃而不生吃呢？

地球上70%的是水，人体70%的成分也是水，生命就是这样一种状态。是以水为媒介，作为气传导的一种通路，气之所以在体内能这么好的运行，完全是因为有水。没有水就没有生命，所以天一生水。我们之所以用水来煎药，而不用其他液体煎药或用化学工艺萃取？只有水才能把这些气藏住，其他是藏不住的。水能含藏万物而生万物。只有水才能把药物的气带到身体里，也只有水能行气。

所有的药为什么都要干燥后保存，要脱水，药才不会坏。这是因为，有水，气就流通，有周流就有变化，要么发芽，要么腐烂，就不能保持那个状态。把水去掉，气就无法动，就会始终维持在那个状态。当煎药的时候，再把它放入水中，重新用水去煮它，药物的气就又恢复了自由。所以，借助水的媒介作用，让药物的气进入人体，让它在身体里发挥作用。其实，水才是很重要的一味药。

提问2：除了脾胃寒吃干姜外，身体其他部位受寒也可以吃吗？

可以，姜可以散人体所有的寒气，不管在哪。人属土，一身上下都是土气，所以，中土脾胃的寒气散的最好。所以，我们更多是用它来散中焦虚寒。

提问3：姜皮和姜肉属性的差异？

姜皮偏入肌肤，更偏于温散机表的寒气，消机表水肿。我们知道，姜里面有很多姜丝，很平行，很结实，姜丝也是姜气在体内流通的一个表现，而且是在环形纹内部流通，所以，姜流通的力量是在人身体内部流通，顺着身体里气的通道而走，不会向外散得太厉害。用药的时候，尽量用完整的姜，不宜把皮去掉，因为姜皮主收藏，约束姜的力量的，如果去了姜皮，这种散的力量就会更厉害，就