 
主料：老豆腐、腐竹、杏鲍菇、花生米、 卤料：鲜南姜、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶、丁香、花椒、香菜头、鲜红椒、
调料：白糖、盐、酱油、老抽、蘑菇粉、
佐料：酸梅酱、辣椒糖醋、
制作过程：
1、先将老豆腐切成方块放入油锅中炸至金黄色捞出控油，腐竹泡软放入油锅中
炸至金黄色捞出控油，杏鲍菇洗净煮熟透捞出冲凉，花生米提前泡好洗净，
待用。
2、将鲜南姜、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶、丁香、花椒、香菜头、鲜红
椒，分别冲洗干净，装进砂布卤包中绑好，待用。
3、净锅放入少许油，加入少许白糖、慢火将糖熬成粘稠成金黄色，加入水烧开
后，加入准备好的卤料包，加入少许盐、酱油、老抽、蘑菇粉，淋入少油，
调成素卤汁。
4、 将准备好的杏鲍菇、豆腐、腐竹、花生米，放入调制好的素卤汁中，慢火卤
煮2个小时左右，使其入味捞出放凉后，分别切配好放入盛器中，配上佐料酸
梅酱和辣椒醋即可上菜。
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