香辣海带丝（做法附图）*

 

 

材料：

主料：海带丝200g、红椒1个

配料：小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g

调料：生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许

准备：

海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；

2. 迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；

3. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；

4. 浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；

5. 将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；

6. 再加入醋；

7. 加入糖和盐；

8. 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；

 9. 香味溢出后放入花生碎；

10. 充分炒匀，即可关火；

11. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；

12. 再加入少许香油，充分拌匀即可。

心得分享：

1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；

2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；

3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；

4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。