材料: 主料:海带丝200g、红椒1个 配料:小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g 调料:生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许 准备: 海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎; 1. 锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出; 2. 迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干; 3. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟; 4. 浸入冷水中,待冷却后捞出沥干; 6. 再加入醋; 7. 加入糖和盐; 8. 另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香; 9. 香味溢出后放入花生碎; 10. 充分炒匀,即可关火; 11. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中; 12. 再加入少许香油,充分拌匀即可。 1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬; 2. 海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失; 3. 红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲; 4. 用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。
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