新西兰乳制品巨头恒天然集团生产的3个批次浓缩乳清蛋白(WPC80)中检出肉毒杆菌,影响包括娃哈哈、多美滋、可口可乐在内多家企业。 肉毒杆菌又叫肉毒梭菌,是一种革兰氏阳性厌氧杆菌,在是自然界广泛存在。肉毒杆菌家族一共兄弟7个,本身其实没有毒性,但其中有4个能在厌氧环境下(比如肠道、密闭发酵食品)产生肉毒毒素。[详细]
调查
肉毒杆菌对婴儿杀伤力最大
1岁以下婴儿最易中毒上世纪80年代在一项研究中,美国科学家们发现,1岁以下的孩子,喝了蜂蜜、或者有蜂蜜配方的奶粉,产生了肉毒毒素中毒的症状。科学界推测,孩子中毒,可能因为蜜蜂采集蜂蜜的过程,携带了带有芽孢的肉毒杆菌;也有可能是孩子到处跑,无意中直接吃到了带有芽孢肉毒杆菌的土壤。 1岁以内的婴儿、处于转奶或者添加更改辅食阶段,肠道微生态屏障还没有完全形成,正常菌群还不够强健,因此肉毒杆菌的芽孢进到婴儿的肠道内之后,它有可能生根繁殖,释放出毒素,毒素进入到血液以后有可能导致孩子神经痉挛或麻痹的中毒症状。 [详细] 如何防止肉毒杆菌中毒?
肉毒杆菌很难杀死 热烫会破坏奶粉营养肉毒杆菌不耐高温,在100℃的高温条件下,一段时间内可以将它杀死。但是,如果婴儿配方奶粉中含肉毒杆菌,不太可能通过用100℃的开水冲泡奶粉来杀毒,因为奶粉的最佳冲泡温度是40多摄氏度,高温会破坏其营养成分。即使“烫”得死,也可能要很长时间后才能见效。 除此之外,剧烈震荡可以破坏肉毒毒素。 但剧烈震荡可以破坏的是肉毒毒素,而非肉毒杆菌,肉毒杆菌一般进入肠道后,在密闭环境下才分解成肉毒毒素,在此环节,显然无法靠“摇晃”破坏其结构。[详细] 无论是肉毒杆菌还是三聚氰胺,刚刚来到世界的宝宝们已经收到太多“毒”礼物,大人们,你们情何以堪? |
|