猪肉西芹锅贴(早餐菜谱)
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材料：
面团：面粉300克水适量
馅料：肉馅西芹花椒面酱油盐葱姜鸡蛋??食用油
面糊：面粉清水陈醋
制作：
1.和面，揉至光滑，饧30分钟。
2.肉馅里加酱油、盐、花椒面、鸡蛋、葱姜末调匀。
3.西芹切碎，放点盐，攥干水分。
4.将西芹和肉馅调匀，加盐和食用油调味。
5.面团揪成小剂子，擀圆，包馅。
6.不粘锅放少量油，摆入饺子，中火煎至锅热，加调好的面糊水，没过饺子的一半。
7.盖上锅盖，等锅里的水干了，再煎一会至底部焦黄即可。
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????好吃不过饺子，确实有道理。????面糊水：取一点面粉，加些水和陈醋，调匀。没过饺子的一半即可，加陈醋可以使饺子底部脆香。水和油一起把饺子煮熟，水干了，再煎一会，让底部上色，这时可以转动不粘锅，让四周受热均匀。
????出锅时把盘子扣在锅里，左右拖住盘子，右手一翻，饺子就到盘里来了。
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