猴头菇的做法大全与搭配食物

猴头菇的做法大全

清炒猴头菇

材料：

猴头菇500g，韭菜50g，鸡精适量，天然谷物调和油适量，精盐适量。

做法：

（1）将猴头菇洗干净备用。

（2）将猴头菇切成片。

（3）锅内放油烧热。

（4）放入葱花炒出香味。

（5）将猴头菇放入锅内翻炒。

（6）炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒。

（7）加入切好的韭菜段调味调色。

（8）翻炒均匀即可出锅。

猴头菇煲汤

材料：

猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。

做法：

（1）将干猴头菇洗净。

（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。

猴头菇骨头汤

材料：

猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。

做法：

（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右。

（2）将猴头菇放到温的洗米水里。

（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

（4）泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。

（5）拿起来，是软软的。

（6）用手挤一下，很轻易就挤扁了。

（7）把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。

（8）再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。

（9）把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。

（12）将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。

（13）再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

猴头菇鸡汤

材料：

猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片。

做法：

（1）猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

（2）鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

猴头菇炖瘦肉

材料：

猴头菇3朵，瘦肉1斤，姜片、盐适量。

做法：

（1）猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

（2）瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

（3）将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

（4）加入适量盐调味即可。

猴头菇的储存方法：

可以用干净袋子封好，或者用线穿成一串，挂放在阴凉干燥避光的通风处。立夏后要经常检查，容易生虫和菌蛾。如果放在冰箱冷存，则要保证经常通风。

与猴头菇「搭配」的食物

• 海带猴头菇
  二者一起搭配着吃，不仅营养丰富，还可辅助治疗淋巴癌、阴虚症等。
• 鸡肉猴头菇
  猴头菇鸡肉汤，利五脏、安心神、助消化、适用于消化不良、神经衰弱及病后体虚患者服食。
• 虾猴头菇
  二者搭配，含钙丰富，是哺乳妈妈催乳的理想食品，还可辅助治疗产后体虚症。
• 玉米猴头菇
  二者搭配熬粥，既营养又美味。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，适合糖尿病患者食用。