抗氧化剂对人体健康有啥作用？ www.quanyy.com?????2012-06-26 使自由基失去活性的化学物质称为抗氧化剂，如维生素A、β-胡萝卜素（维生素A的前体）、维生素C、维生素E、生物类黄酮、花青素、番茄红素等。抗氧化剂可以保护我们的身体免受氧化损伤，从而达到预防和治疗疾病的目的。抗氧化剂的作用包括：
1．延缓衰老
延缓衰老已不再是什么秘密。以低热量、高抗氧化营养素喂养动的实验，都获得了很好的效果。这种喂养方式只给予动物需要的营养素，降低了动物的“氧化压力”，也使它们的抗氧化能力最大化。这种方式喂养的动物不只命延长了40%，日常生活中也更活跃。尽管长期实验还未完成，但同样的原理适用于人类是毋庸置疑的。大规模调查的结果也表明，血液中抗氧化剂含量或日常饮食摄入抗氧化剂量高的人死亡率较低。
2．防治疾病
越来越多的研究证明，20世纪最常见的疾病都和缺乏具有抗氧化性的营养素有关，可能由抗氧化剂缺乏引起的疾病包括：早老性痴呆症、视网膜功能退化、白内障、癌症、心血管疾病、高血压、呼吸道感染、不育、类风湿性关节炎、麻疹、牙周（牙齿）疾病、糖尿病、精神疾病等。如果补充这些营养素，对疾病的治疗大有帮助。
（1）早老性痴呆症
人体内维生素A、维生素C、维生素E水平低与患早老性痴呆症有很大关系。早老性痴呆症患者血液中维生素E与β-胡萝卜素含量水平是正常同龄入水平的一半。美国做过这样一个研究，633位受试者均为65岁无疾病的老人。研究人员对受试者分组，并给予每组大剂量的维生素C或维生素E，预计5年后每组中会有少数人表现出早老性痴呆症的症状，但最终没有人患病。还有一项研究结果发表在《美国医学协会杂志》（TheJournalofAmericanMedicalAssociation）上，它指出饮食中维生素E含量高的人比维生素E含量低的人患早老性痴呆症的可能性低67%。
（2）白内障
血液中维生素C水平低的老年人比维生素C水平高者患白内障的可能性高11倍。同样，血液中维生素E水平低的老年人患白内障的风险要高一倍，而日摄入量达300毫克的人患白内障的可能性会降低一半。
（3）肺癌
肺癌患者体内维生素A的含量较低。实际上，体内低维生素A的含量水平使患肺癌的可能性加倍。而多吃富含β-胡萝卜素的水果蔬菜，可降低不吸烟人群患肺癌的风险。某项实验中，给早期口腔癌（黏膜白斑病）患者每日补充30毫克的β-胡萝卜素，71%的患者病情有所改善；而每日额外补充20万国际单位的维生素A，57%的患者完全恢复。然而，如果你吸烟，单独地额外补充β-胡萝卜素可能是不明智的。
（4）心血管疾病
补充维生素E和维生素C可以使患心脏病的可能性降低一半。一项针对护士的大规模研究中，与每日仅摄入6毫克β-胡萝卜素的人相比，每日摄入15～20毫克β-胡萝卜素的人患中风的可能性降低了40%，患心脏病的可能性降低了22%。饮食中β-胡萝卜素摄入最高的人死于心血管疾病的可能要降低一半。每日额外补充1000毫克的维生素C也可以降血压。
（5）提高人体免疫力和抗感染能力
抗氧化剂还有提高人体免疫力和抗感染能力的作用。儿童有规律地补充维生素A可明显减少呼吸道感染。抗氧化剂可减轻艾滋病的症状，在一小部分案例中，甚至能使病情得到好转。抗氧化剂还可提高生育能力，缓解关节炎病情，在感冒和慢性疲劳综合征等病的治疗中起关键作用。
总之，抗氧化剂的作用至关重要，医学界甚至已经开始将其列入研究范围，将来我们在检测血液时，可能不仅要测血糖、胆固醇和血压，还要测血液中抗氧化剂含量水平。你的抗氧化剂营养状况可能是最重要的数据，能够预测你的生理年龄和预期寿命。
保健食品抗氧化与延缓衰老的原理
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人类膳食中含有一系列具有抗氧化活性和有明显清除活性氧能力的化合物，对维持健康、延缓衰老和减少慢性疾病起有益作用。其原理主要包括：
保持DNA结构和功能活性
DNA的氧化损伤会引起DNA链断裂和／或对碱基的修饰，从而可能导致基因点突变、缺失或扩增。研究表明，维生素C、维生素E、类胡萝卜素和黄酮类等具有抗DNA氧化损伤的生物学作用。
保持多不饱和脂肪酸的结构和功能活性
动脉壁中低密度脂蛋白的氧化，对动脉脂肪条纹形成的发病机制起重要作用，而脂肪条纹的形成导致动脉粥样硬化，也就是说，氧化型低密度脂蛋白的特点是可促进致动脉粥样硬化。此外，氧化应激在神经元退行性变过程中可能起重要作用，因为活性氧能导致所有细胞膜的多不饱和脂肪酸发生过氧化作用。
研究表明，抗氧化营养素具有抗动脉粥样硬化和神经保护作用。
参与构成机体的抗氧化防御体系，提高抗氧化酶活性
硒、锌、铜、锰为谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）等抗氧化酶构成所必需。姜黄素能使动物肝组织匀浆中SOD、GSH-Px和过氧化氢酶（CAT）的活性提高，对动物心、肾、脾等组织都有明显的抗氧化作用。
如何提高自身抗氧化和预防疾病的能力？
www.quanyy.com?????2012-06-28
人能否保持健康取决于摄入有害的自由基和有保护作用的抗氧化剂之间的平衡。抗氧化剂的摄入量与自由基的量之间的平衡，可以毫不夸张地视为生与死的平衡。然而，只需要对我们的饮食做些简单的改变，或额外补充一些抗氧化剂，我们就能使这一平衡向有利于我们的方向移动。
1．?多吃新鲜水果
多吃新鲜水果尤其是浆果，即草莓、蓝莓、树莓、桑葚等颜色呈红色、紫色、蓝黑色的柔软果实。
2．多吃蔬菜
多吃蔬菜，尤其是嫩茎、菠菜、鳄梨、甘薯、胡萝卜、豌豆、豆瓣菜和西兰花。
3．避开污染场所
尽量避开污染、吸烟场所，避免暴露在强烈的阳光下，不吃煎炸食品。
4．不要过量运动
不要过量运动，运动量以能保持体内有氧环境为宜。
5．服用抗氧化补充剂
提高人体的抗氧化能力是十分重要的，因此你的每日营养补充剂方案中，应该加入大量的抗氧化剂。如果是居住在污染严重的城市，或是不可避免地接触自由基，而且已步人中年或老年，补充抗氧化剂更是刻不容缓。最简单的方法是服用复合型抗氧化剂补充剂。口碑好的公司生产的补充剂都含有以下营养成分：维生素A、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C、锌、硒、谷胱甘肽和半胱氨酸，还会有一些植物性抗氧化剂，如越橘和沙棘油（存在于松树皮和其他植物中的一种类黄酮）之类的物质。此外，还应含有的重要成分是硫辛酸和辅酶Q10。
需要注意的是，抗氧化剂的协同作用很重要，应补充含抗氧化氧化剂的多种维生素，或补充含抗氧化剂全面的营养补充剂，而非某种单一的抗氧化剂（详见本频道《补充抗氧化剂切记：协同作用很重要》一文）。
抗氧化、延缓衰老的保健食品有哪些？
www.quanyy.com?????2011-07-30
在卫生部原来批准的保健品功能中没有“抗氧化”，只有“延缓衰老”；颁布新标准后，很多人以为“抗氧化”就是“延缓衰老”，实际上，“延缓衰老”只是“抗氧化”的主要作用之一。研究证实，维生素E、类胡萝卜素、维生素C、锌、硒、脂肪酸等多种营养素，以及茶多酚、多糖、葡萄籽原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老功效。
维生素C
维生素C是体内非酶抗氧化系统中重要的抗氧化剂，能够清除体内自由基、对防止脂质过氧化起一定作用。人体因缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，自身不能合成维生素C，必须从膳食中获取。维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果。
维生素E
维生素E是体内非酶抗氧化系统中重要的强抗氧化剂，具有很强的抗脂质过氧化作用，保护细胞免收自由基的攻击。
低聚原花青素
低聚原花青素（OPC）具有极强的抗氧化活性，是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，而且还能进入血脑屏障和眼球，能有效预防老年痴呆和白内障，具有吸收快、效果强、作用持久、安全等诸多优点。
β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是维生素A的前体，可以转化成维生素A，但具有很强的维生素A所没有的抗氧化活性。
抗氧化酵素
在体内最重要的抗氧化酵素包括有超氧化物歧化酶（SOD），过氧化氢酶（CAT），及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）。
硒
硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成物质，具有清除自由基和抑制脂质过氧化的作用。需要注意的是，补硒要补充有机硒，人体吸收的硒都要和蛋白质结合后才能提高吸收率和利用率。
其它
番茄红素、硫辛酸、黄酮类、多酚类以及一些多糖类也都有抗氧化的作用。
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