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这几天，脑子一直被扭到“日本政治”的按钮上。今夜换一个口味，说说日本的美食——我最喜爱的大螃蟹。 前几天去了一趟北海道吃海鲜。北海道最著名的海鲜，便是帝王蟹。 帝王蟹是深海蟹，个大，蟹腿又长又肥，一般大的有5斤重，小的也有3斤。所以，一个人要啃下一只帝王蟹，难度很大，除非是霸王嘴。 北海道最南端的城市函馆，最早是北海道的政治与经济的中心。城市的山坡上建有各国的教堂，可见在江户时代，这里是何等的繁荣。而函馆的夜景，被誉为世界三大夜景之一。
函馆有一条海鲜街，不长，呈丁字形。街的两边，都是出售海鲜的店家，大多卖的是活海鲜。 其实，日本有四大螃蟹，从南到北，九州地区主要面向东海，出产梭子蟹。但是日本人对于梭子蟹，大多不是蒸着吃，而是切成两半，放在汤里做汤料——真的是很伤料——在我的老家浙江，过年时可是卖到300元一斤。
再往上，到了福井和新泻县，那里是日本海，盛产“楚蟹”。楚蟹与帝王蟹相比，有哪些区别呢？除了个头和形状不同外，楚蟹是10只脚，而帝王蟹是8只脚。 楚蟹最出名的是“松叶蟹”和“越前蟹”，肉质细腻甘美，以秋冬时节捕获的最肥。但是与帝王蟹相比，总觉得吃起来不够带劲。
日本海和日本东北、北海道近海还盛产一种“毛蟹”。日本的毛蟹个头大，大的有一斤半，在日本四大螃蟹中，肉质是最为细腻的一种。知识浑身长毛长刺，吃起来还真有些麻烦。除了肉质之外，毛蟹的膏黄，也是最为丰富的极品。
在函馆的海鲜街兜了一圈，看上了鲜活的帝王蟹。就两人，不敢要大的，就选了一只中等的，3斤半重，要1万2000日元，讨价还价，砍到了1万日元（约600元人民币）。
店主说，他们家在附近开了一家小饭店，可以去那里加工。于是，店主就帮我拎了这一只大螃蟹来到了小饭店。
饭店老板叫“久保田”，50岁出头，挺敦厚的一个日本男人。他把大螃蟹搁在饭桌上，问我们怎么吃？我叫久保田先生出主意。他来了劲，说：“拿两个大腿做刺身，其余煮着吃。”我们举双手赞成。
鲜活的帝王蟹做出来的刺身，那叫“鲜艳”，肉质如同玫瑰般艳丽，看了就流口水。邻桌的小朋友看得眼馋，于是给小朋友一只大腿，小手鼓掌五次，害得他一家人起来鞠躬致谢。
其余的蟹肉剁成段子，全部放到一个电锅里煮。煮了几分钟，锅里飘出的蟹味扑鼻而来，满屋子的蟹香味，让过往的人也驻足往店里瞅。
10几分钟，蟹肉煮熟了，揭开锅，热气飘然。雾气散去，看到的是一锅子雪白的蟹肉和红艳的蟹壳。 心中涌起一股热流，涌到嘴里变成禁不住的口水。顾不得烫手，抓了一只大腿，剪开蟹壳，大串的蟹肉就搁进了嘴里——一种甜嫩、一种细润，和肥大蟹肉的满足感，就觉得“太带劲”！
两个人吃完这一只大螃蟹，花了半个多小时。吃完后，发现原先要得拉面，是那么的多余的。 吃完函馆的原生态帝王蟹后，到了札幌市，朋友介绍说：“一定要去尝尝蟹宴”。 入夜，来到札幌市的繁华街，走进了“蟹将军”店。
“蟹将军”是北海道吃螃蟹的专门店，吃楚蟹、毛蟹、帝王蟹“三蟹会席料理”，每人至少1万日元（约600元人民币）。那么这一套螃蟹的会席料理到底是怎样的呢？我多写文字就变得多余，全用照片告诉各位：
到北海道，不吃螃蟹，你一生后悔！ |
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