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到北海道去吃螃蟹宴:我和我的小伙伴们都惊呆了

2013-08-08  笑熬浆糊糊

 

这几天,脑子一直被扭到“日本政治”的按钮上。今夜换一个口味,说说日本的美食——我最喜爱的大螃蟹。

前几天去了一趟北海道吃海鲜。北海道最著名的海鲜,便是帝王蟹。

帝王蟹是深海蟹,个大,蟹腿又长又肥,一般大的有5斤重,小的也有3斤。所以,一个人要啃下一只帝王蟹,难度很大,除非是霸王嘴。

北海道最南端的城市函馆,最早是北海道的政治与经济的中心。城市的山坡上建有各国的教堂,可见在江户时代,这里是何等的繁荣。而函馆的夜景,被誉为世界三大夜景之一。

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函馆有一条海鲜街,不长,呈丁字形。街的两边,都是出售海鲜的店家,大多卖的是活海鲜。

其实,日本有四大螃蟹,从南到北,九州地区主要面向东海,出产梭子蟹。但是日本人对于梭子蟹,大多不是蒸着吃,而是切成两半,放在汤里做汤料——真的是很伤料——在我的老家浙江,过年时可是卖到300元一斤。

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再往上,到了福井和新泻县,那里是日本海,盛产“楚蟹”。楚蟹与帝王蟹相比,有哪些区别呢?除了个头和形状不同外,楚蟹是10只脚,而帝王蟹是8只脚。

楚蟹最出名的是“松叶蟹”和“越前蟹”,肉质细腻甘美,以秋冬时节捕获的最肥。但是与帝王蟹相比,总觉得吃起来不够带劲。

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日本海和日本东北、北海道近海还盛产一种“毛蟹”。日本的毛蟹个头大,大的有一斤半,在日本四大螃蟹中,肉质是最为细腻的一种。知识浑身长毛长刺,吃起来还真有些麻烦。除了肉质之外,毛蟹的膏黄,也是最为丰富的极品。

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在函馆的海鲜街兜了一圈,看上了鲜活的帝王蟹。就两人,不敢要大的,就选了一只中等的,3斤半重,要1万2000日元,讨价还价,砍到了1万日元(约600元人民币)。

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店主说,他们家在附近开了一家小饭店,可以去那里加工。于是,店主就帮我拎了这一只大螃蟹来到了小饭店。

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饭店老板叫“久保田”,50岁出头,挺敦厚的一个日本男人。他把大螃蟹搁在饭桌上,问我们怎么吃?我叫久保田先生出主意。他来了劲,说:“拿两个大腿做刺身,其余煮着吃。”我们举双手赞成。

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鲜活的帝王蟹做出来的刺身,那叫“鲜艳”,肉质如同玫瑰般艳丽,看了就流口水。邻桌的小朋友看得眼馋,于是给小朋友一只大腿,小手鼓掌五次,害得他一家人起来鞠躬致谢。

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其余的蟹肉剁成段子,全部放到一个电锅里煮。煮了几分钟,锅里飘出的蟹味扑鼻而来,满屋子的蟹香味,让过往的人也驻足往店里瞅。

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10几分钟,蟹肉煮熟了,揭开锅,热气飘然。雾气散去,看到的是一锅子雪白的蟹肉和红艳的蟹壳。

心中涌起一股热流,涌到嘴里变成禁不住的口水。顾不得烫手,抓了一只大腿,剪开蟹壳,大串的蟹肉就搁进了嘴里——一种甜嫩、一种细润,和肥大蟹肉的满足感,就觉得“太带劲”!

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两个人吃完这一只大螃蟹,花了半个多小时。吃完后,发现原先要得拉面,是那么的多余的。

吃完函馆的原生态帝王蟹后,到了札幌市,朋友介绍说:“一定要去尝尝蟹宴”。

入夜,来到札幌市的繁华街,走进了“蟹将军”店。

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“蟹将军”是北海道吃螃蟹的专门店,吃楚蟹、毛蟹、帝王蟹“三蟹会席料理”,每人至少1万日元(约600元人民币)。那么这一套螃蟹的会席料理到底是怎样的呢?我多写文字就变得多余,全用照片告诉各位:

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到北海道,不吃螃蟹,你一生后悔!

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