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学营养、找熊苗【熊苗营养教育中心】健康频道：网友咨询：熊苗营养师，请问吃哪些食物可以滋阴润燥？滋阴润燥的食物在初秋开始后就一直伴随着秋季时期。
祖国传统中医养生认为：白色的食物能滋阴、润肺。常吃这些食物山药、百合、梨、银耳、莲藕等。说起梨，大家都不陌生，什么鸭梨、香梨、雪梨，品种非常多，是大家常吃的水果。梨甜脆多汁，清凉爽口，非常解渴，所以梨有“百果之宗”的美誉。 梨有很高的食疗价值。中医认为，梨性寒，有生津、润燥、清热、化痰等功效。秋季的主气是燥，肺最容易首邪，所以秋季是咳嗽等呼吸道疾病的高发季节。因此每天吃1-2个梨。做冰糖炖梨、银耳雪梨羹等食品，效果好且安全。而且美味可口。梨有很好的止咳化痰、清热、润燥的功效。现在营养学认为梨含有很多对人体有益的物质，有很好的保健作用。梨含水分非常多，所以梨非常解渴，口干舌燥时吃上一个梨马上就可以解渴。梨还有很好的止咳作用；梨中富含果胶，有助于消化，通利大便，缓解便秘，有些喜欢吃麻辣烫上火导致便秘的，可以用此方法。 推荐 雪梨蛋奶羹 材料：鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量 做法： 1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片 2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用 3、鸡蛋打散，加入到熬好的牛奶中 4、盛入盘中，去掉表面浮沫，用保鲜膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右 5、取出去掉保鲜膜即可。 特点：口感润滑，味道香浓，甘甜爽口。 功效：养阴润燥，润肺止咳。牛奶、鸡蛋都是优质蛋白、维生素A、锌等营养素的良好来源，梨富含维生素C、矿物质，有很好的补充营养的作用 。
罗汉果炖雪梨 原料：罗汉果1个、梨2个。 做法：罗汉果洗净掰开，梨去皮切小块，放入水中大火烧开，小火炖20分钟即可。 功效：滋阴润肺，止咳化痰，清咽利喉。可以治疗肺热咳嗽，咽喉肿痛。 蒸梨加杏仁 梨子外皮用海绵刷洗干净，切半去芯后，加水淹到梨子一半，放入杏仁约3克，蜂蜜适量，以电锅蒸约10分钟即可，喝汤就好。连果皮蒸可以去脚气。 白色的食物还有银耳： 银耳可以凉拌、炒菜，最常见的是用来做甜汤，冰糖银耳雪梨羹是最经典的的菜色，有养阴润燥、润肺止咳、清咽利喉的功效。 银耳雪梨羹 原料：银耳、冰糖、雪梨 做法： 1）用清水将银耳泡发后，去根。将梨切成块。 2）坐锅烧水，水开后加入冰糖。待冰糖充分溶解后，加入泡发好的银耳。 3）待到水开，加入切好的梨块，炖30分钟左右，直至银耳软烂。 中医认为：银耳味甘，性平，有利五脏，补气血等功效。银耳营养保健价值很高，银耳中的有效成分多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤作用；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用。银耳常吃可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳富含膳食纤维，促进胃肠蠕动，减少脂肪、胆固醇的吸收，预防便秘，有助于减肥。 有心情烦躁的时候，加之秋季干燥，因此我们要选取一些可以润肺降火的，保养呼吸道器官，同时也减压。 百合山药粥 准备新鲜或干燥的百合10克，山药30克，米30克，冰糖适量。 做法： 1、将山药削皮洗净、切成薄片。百合洗净。 2、米与山药放入锅内，加水煮成粥。 3、粥快要熟的时候加百合 4、当粥煮至2次水滚后，加入冰糖调味，熄火待冷却后即可。 作用有润肺止痰、清心安神功效，而山药可补脾胃养肺，两者加在一起，可以补肺润燥，养气安神。 百合甜梨 干百合30克，梨子1颗，冰糖适量，梨子洗净后，去核芯切片，再与干百合、水600毫升放入锅内蒸煮，煮至干百合熟后，加适量冰糖食用。 对于秋季容易干咳、喉咙不适、声音有些沙哑的有舒缓功效。 中医认为，百合性微寒，有止咳、清热、润燥、滋补的功效，所以百合是非常适合秋季食用的。《本草求真》中记载：“百合功有利于肺心，而能敛气养心，安神定魄”。日常生活中人们也经常用百合来治疗咳嗽等呼吸道疾病，而秋季正是呼吸道疾病的高发季节，所以百合是秋季去燥、防病保健最好的食物。 百合的吃法上以泡茶、炖汤、煮粥为主，炒用的比较少，最经典的菜莫过于西芹百合。用百合煮汤可以很好地去燥养肺，效果很好，制作也简单。用大火把水煮开，放入适量的干百合，改用小火煮10分钟即可，冷却后或趁温热饮用。 除此之外，我们也可以将百合、绿豆、莲子、西瓜子、冰糖研成粉末，加水冲泡搅拌即可，在初秋滋阴润肺方面有非常好的疗效。 当然，初秋季节，我们还可以吃些芝麻、枇杷、菠萝、梨、银耳等食物，这些食物都可以很好地预防秋燥，滋润肺阴。 山药牛肉汤 山药150克，加入中药材西洋参3克，黄精7克，枸杞10克将这些小药材用小布袋装起来。牛腩100克，生姜片5片 1、牛腩切块后先用沸水焯一下，山药切块备用。 2、将中药材、姜与3杯量米杯的水放入锅内，加入牛腩和山药，等牛腩入味熟烂后就熄火，加入盐调味后即可食用。 这道汤营养丰富，适合孕妈妈常吃。可滋阴补肾，解除口干舌燥与疲倦。 有些因为秋燥睡不好觉，这时候可以吃莲藕。莲藕的主要作用是清心、安神、退火、润喉、建议可以吃莲藕帮助睡眠。莲藕与百合榨汁，莲藕与山药榨汁喝，用蒸熟的百合与山药榨汁饮非常好。 莲藕炒肉片 莲藕洗净去皮、切片后和里脊肉一起炒熟即可，适合晚上睡不安稳，喉咙干痒又想咳嗽的人。 |
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