酷暑来临正当时:自制酵素汽水

酵素汽水经验分享

第一次见玛哈老师（下火车接风的时候），就听他说，酵素加蜂蜜稀释10倍（1:1:10）放三天就成了汽水，回来就做了点放置。等玛哈老师来香山时正好时间也差不多了，但由于人多事多，没舍得强占玛哈老师的时间来品尝。如今我已经做了好几拨汽水了，总结一下经验：

#  配好比例后虽然可以马上喝，但放置产气后的口感大不一样，气足了有点啤酒那种辣辣的感觉，很刺激。

#  玛哈老师说7天以内喝完，我感觉时间太长的就会变得很酸，但有些发酵慢的瓶子可以多等几天，发酵好的可以放冰箱慢慢喝。

#  按 1:1:10的比例，觉得有点太甜了，还有点心疼蜂蜜，于是减少蜂蜜的量，发现产气变慢，气也少，那种刺激的味道也淡了。

#  给朋友品尝的时候，有的喜欢偏甜的，有的不喜欢太甜，看来就得按个人口味配了，多试几次，就能找到自己的比例。

#  有的瓶子好久都不产气，拿一个产气足的瓶子兑点进去，会容易产气。产气的时间长短不同，强弱也不同。

#  气足的瓶子鼓得很硬，但我还没遇到爆瓶的。拧开盖会冒好多泡泡，但沫沫很少，不会溢出，冒完泡再摇一下，又会冒，像啤酒雪碧。

#  蜂蜜发酵后会产生一些絮状漂浮物，喝无妨。

#  用什么酵素，汽水就是什么味，有些酵素搭配起来效果不错，比如苹果和葡萄，有些搭配起来并不好喝，可能也跟酵素的品质有关，大家只有拿自己的酵素试试了。

#  喝汽水不能心急，产气不够味道就不够，可以按照自己的消耗量，经常一批一批地做，放家里排着队喝。

#  为了操作方便，可以先用大瓶子兑好，再分装到小瓶子里。大瓶子产气后，一开盖气就跑掉了，又不能一下喝完，小瓶子就方便，开一瓶喝一瓶。

#  先试着来，做好了再扩大，别上来就做坏了，浪费。

#  做好了可以摆摊儿，健康饮品，哈哈

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这种方法，起源于墨西哥，已经有很悠久的历史了。用泉水，果汁，蔗糖，会更好。