贻贝又叫青口，是热带、亚热带海区双壳贝类。其粗生易养，肉质鲜美，营养丰富，颇受消费者青睐。３月２６日，在广州举行的国际食品博览会上，美国江海等五家国际水产贸易公司与徐闻一家公司一次签订了１１０个货柜（每个货柜为１５吨），价值１０００万美元的贻贝文蛤供货合同，并申明如质量保证，还要继续订购。加拿大、新西兰等国家也派员前来考察洽谈。（详情可参阅本报４月２６日《致富》版《小贝类提升身价有机会》一文。）
现将贻贝人工养殖方法介绍如下，供各地参考：
一、形态及生物学特征 贻贝贝壳大，左右两壳对称，壳顶喙状，背缘前半部由韧带相连，后缘弧圆，壳体呈楔形，壳顶灰白色，后半部绿褐色，后缘翠绿色，故亦有翡翠贻贝之称。贻贝用足丝营附着生活，有群居习性，可牢固地附着在竹、木、水泥柱、岩礁等处，尤以阴暗面和孔隙处最多。适宜其生长的水温为２０—３０℃，海水比重为１·０１０—１·０２５之间，但遇有连续暴雨，海水盐度突降，则常引起贝苗从附着物上大量脱落。贻贝的食性比较广泛，硅藻、有机碎屑、原生动物和无节幼体等都是贻贝爱吃的食物。
二、贝苗采集和培育技术 贻贝苗种来源有人工诱导孵化和海区自然采苗两种。由于各海区幼体资源比较丰富，因此以自然采苗为主。贻贝有雌雄异体，也有雌雄同体，属卵生型贝类，卵子直径为６０微米，性腺成熟的亲贝为两龄以上，体长１０厘米，每年５—６月和１０—１１月为其两个繁殖盛期，前者所产生贝苗被称为夏苗，后者所产生贝苗被称为秋苗。成熟的亲贝将精卵排出体外，行体外受精，其胚胎约经２０个小时发育，便具有两片较硬而透明的小贝壳，成为Ｄ形诿媾逃滋澹固煳嵌テ冢保堤熳笥页鱿盅鄣悖保贰玻疤煊? 体开始变态有附着能力，那时壳长为３８０—４００微米，于是开始采苗。先选择几个点，用浮游生物绢网定点捕捞幼体，分析该海区贝苗的平面和垂直分布的密度。制作采苗器的材料应具有来源方便、经济耐用、易于加工、采苗效果好等优点。各地常用的有篾缆绳，旧胶绳、棕绳、网纲绳、蚝壳、瓦片等。
采苗方法：一是浮台采苗，把准备好的缆索直接悬吊于浮台、浮筏上；二是用水泥柱、竹、木桩插入海底采苗，作为贝苗的附着器；三是雨伞式采苗，即用一根木头一端插入海底，另一端系上多条缆索，呈辐射状向四周散开，缆索另一端系在木头四周的木桩上，缆索要求均匀分布，同时要拉紧，便于贝苗附着；四是投石采苗，主要在海底较硬，无法打桩的海区则采取投石（花岗石为好）方法采苗，每块石３—５公斤为宜，均匀地平铺在海底。
三、养成方法 经过二个多月附着生长的贝苗，一般体长达０·５—１厘米，即可进入商品贝的养殖阶段。养成方法有以下几种：一是深水浮筏养殖，选择水深２·５—５米，潮流畅通，流速缓慢，风浪较小，海水比重在１·０１０— １·０２５的海区，在低潮时架设浮筏（欧洲许多国家用浮船）、浮排进行吊养。吊养区一般要求水质较肥，浮游生物丰富，底质泥多沙少（便于打桩），敌害生物较少。用竹、木搭成排（或筏），排（筏）四角用塑料桶作浮子，用缆绳和木桩加以固定，于是把已有苗附着的缆绳移吊在浮筏或浮排下，每个浮台（筏）间距为５—７米，力求规格整齐；二是地播式养殖，每亩投放石块２０００—５０００块，每块为３—５公斤，成行排列，适宜于沙质较多的硬底质海区，把个体长２·５—３厘米的贝苗均匀地撒播在石块上，每亩可播苗２０万粒；三是插水泥棒养殖，棒长１·２米，宽厚各６厘米，把贝苗固着在棒上，每棒附着的贝苗控制在３００粒左右，每亩可插６６６支棒。
贻贝养成过程中，一要做好防台风、防盐度突变、防赤潮、防水污染等工作，要保持海区潮水畅通，海水不受污染，减少赤潮发生；二是场地周边用竹枝或旧渔网围起，防止海鳗、海、赤蟹等进入场内，以防与贝苗争食或危害贝苗；三是防止藤壶等小贝类危害，以免争夺附着器和生长空间，主要方法是掌握好采苗季节，尽量避免与藤壶附着盛期相遇。一旦发生赤潮，最好移苗暂养他地，如果已达上市规格则收获上市。
四、收获和加工 经２—２·５年养殖，贻贝体长达１０厘米以上时，贝肉肥满，可在每年１２月到翌年５月间天气凉爽时收获。浮筏浮排可直接解缆绳收获。地播式可用蚝夹在船上把石头或木桩一起夹起，然后用工具把贻贝铲下来，再把石块投入海中，用作下年寄养。
贻贝可用铁钳挖开取肉。加工方法有三种：一是用海水冲洗后并排放在竹箔上晒成干品或用火炉烘干；二是每百公斤鲜贝肉加盐１·５—２公斤，使贝肉内水份渗出，再放入铁锅内煮１５—２０分钟，捞出晾干或烘干，成品被称为“淡菜”，卤汤浓缩成贻贝油，成为高级营养品；三是放入平板机或单边机内进行超低温速冻或制成罐头食品进行出口。
