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一斤半重的野生甲鱼一只 买时请注意区别家养与野生甲鱼 野生的:背部龟克上颜色是黄黄的  家养的龟壳背部全是乌黑的 翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。  将甲鱼肚肚从这里破开  掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油  还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨 更好。  待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。  此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——  这可是个细心活，慢慢地撕哈—  最后，全部撕干净啦。  接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近  此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅 里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈） 有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧  待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼 前 |
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