[生活小贴] 厨房调料妙用：苏打、葱、大蒜、酒

    妙用苏打
    1、烹制质地较硬的牛肉丝，烹调前可用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟，捞出控干，再上浆烹制，牛肉丝就会变得鲜嫩了。
    2、煮海带时，适当加点小苏打，海带便容易煮软。
    3、准备熟吃的萝卜，应该先切碎，按萝卜、苏打重量300:1的比例，放入小苏打拌匀，做熟后即可除去辛辣味。
    4、要使冻豆腐变鲜，可在锅里放好汤，加上各种调料，把冻豆腐切成小块，放到锅里，同时把小苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面，这样做出的冻豆腐汤就鲜美可口了。但小苏打的用量要适当，如果放10块豆腐，用1/5汤匙小苏打即可。
    5、炸鱼时，常在鱼的表面挂一层面糊。如在面糊中稍加点小苏打，炸出的鱼就会更加松脆可口。

 

妙用葱

1.煮饺子时，在锅里放一棵洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。

2.饭如果烧煳了，先把饭锅从火上端下，放在一个较潮湿的地方，扒一根约6厘米长的大葱插入饭里，盖严锅盖，过一会儿，饭中的煳味就消失了。

3.在金属物品上贴标签，可切半个洋葱，往金属物上擦一擦，再把标签弄湿润，就容易贴牢了。

4.在洗净的鱼上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。

5.葱可除去炸过鱼的油中的腥味。把炸过鱼的油烧热，放入一些葱、姜、花椒稍炸，再淋入一些调匀的稠淀粉浆（湿淀粉受热爆裂沉入油内，把油中的腥味吸附掉），随后撇去油上浮着的淀粉泡，油中的腥味即除去。

 

妙用大蒜

1.在贮米的桶内放几瓣大蒜，有防治蛀虫和蚂蚁的作用。

     2.大蒜6瓣，明矾9克，共捣烂，用凉开水送服，可急救夏日中暑突然晕倒、上吐下泻，同时立即将病人送医院诊治.

     3.每天早晨空腹吃糖醋蒜1~2瓣，连食10~15天，有降血压作用。

     4.蒜研碎，同重量与之相等的蜂蜜混合，临睡前服1汤勺，能预防流行性感冒。

     5.大蒜、葱、生姜各适量，煎汤温服，能治头痛鼻塞、恶寒发热

妙用酒

1、酱油中加点白酒，可以防霉。

2、在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。

3、烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味。

4、红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。

5、啤酒代水炖牛肉，肉嫩味鲜。