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山楂、薏米、百合、茯苓，不仅是老百姓日常生活中熟知、常用的食材，更是中医药食同源理论所讲的药材，那么我们如何对症使用这些药食材，提高我们的健康生活质量，达到养生保健的目的呢？民生开讲再次邀请中华中医药学会内经学分会副主任委员、山东中医药大学基础医学院教授王小平女士为您带来“单味药的妙用”（第二季），系列节目，敬请关注。 【开讲嘉宾】王小平，医学博士，教授，博士生导师，山东中医药大学基础医学院内经教研室主任。现任中华中医药学会内经学绘副主任委员、国家中医药管理局重点学科带头人。王小平教授从事中医临床、教学、科研工作25年，主要研究方向是内经防治原则和方法。 【山楂】 山楂，是我国特有的药果兼用树种，山楂浑身是宝，果实、核、木、根、茎叶都有有药用价值。 中医认为，山楂性微温，味酸、甘，入脾、胃、肝经。其主要作用是消积开胃、活血化瘀、行气化痰、收敛止痢等。 一般来说，鲜山楂用来食用，处方用山楂通常是指鲜品晒干或烘干者，炒山楂为净山楂片用文火炒至黄色入药者，焦山楂指用中火炒至外焦褐内焦黄者，山楂炭是用武火炒至外焦黑内焦褐者。 山楂最为人们熟知的作用就是消食开胃的作用，临床见到与饮食相关的病证，多是吃的太多引起的，特别是脾胃不好的人，尤其是小儿，往往容易因为进食过多，消化不了而引起腹胀腹痛、嗳气腐臭、腹泻、大便气味如臭鸡蛋等，这就是积食的表现。 焦山楂粉：焦山楂研末，每次10克，加适量红糖，饭后温水冲服，每日2次。用于肉食积滞。 焦三仙粥：焦山楂、焦神曲、焦麦芽各10-15克，粳米50克，白糖适量。先将神曲、麦芽、山楂入沙锅煎取浓汁，去渣，加入粳米、白糖煮粥。三味药均有良好的消积化滞功能，但又有各自不同的特点。山楂善消肉类、油腻食物引起的食滞；而神曲主要治疗米、面食物吃多了，可消谷食积滞；麦芽善消淀粉类积滞，如米面、薯芋类食积。三者各司其职，能明显地增强消化功能，化解各种情况引起的积食。 山楂枳术散：焦山楂、枳实、白术按2:1:2的比例共研细末，每次10克，每日2次，温水送服，或与米粥混服。 用于脾胃虚弱，食少不化，脘腹痞满。 中医认为高血压、高血脂、冠心病与血液运行不畅有关，前两者又是冠心病的主要因素，控制血压与血脂可有效防治冠心病；女性的月经、产育等也是以血为基础，所以可以利用山楂的活血化瘀作用进行保健。 参果饮：山楂、丹参各10克，麦冬5克，水煎服。有软化血管作用。 山楂降压茶：山楂15克、罗布麻叶6克、五味子5克、冰糖适量，水煎代茶饮，久服可降低血压、血脂，保护心、肝。 楂菊决明饮：山楂片15克，菊花10克，决明子15克，水煎代茶饮。适于高血压头晕目胀者饮用。 山楂荷叶饮：山楂15克，荷叶12克，水煎代茶饮，适于高血压兼高血脂患者饮用。 山楂桂皮煎：山楂10克，肉桂6克（散寒通经），水煎，加入红糖适量，代茶饮，适用于妇女寒凝所致的月经延期及痛经。 山楂金花煎：山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂，煎服。治闭经。 山楂益母膏：山楂、益母草各70克，水煎，加红糖收膏，分7天服完。适于产后瘀血、恶露不止患者。 山楂香附煎：山楂30克，香附15克。水煎分2次服。治产后腹痛。 山楂的行气化痰作用，不是化肺中痰饮，而是化皮下之痰。中医认为肥胖是人体气机失调或进食过多，致使饮食不化精微变生痰浊，聚集体内，停滞皮下所致。山楂的行气化痰作用主要表现在消脂减肥方面。 山楂茶：山楂500克，干荷叶200克，薏苡仁200克，甘草100克。将以上几味共研细末，分为10包，每日取一包沸水冲泡，代茶饮，茶淡为度。 治急性胃肠炎：焦山楂30克、生姜3片、红糖15克一起放入水中煎煮，取汁。每天分二次口服。 治细菌性痢疾：焦三仙、石榴皮各30克，水煎后过滤取汁。每日分二次口服。 三红茶：枸杞子5克，红枣、山楂各10克，洗净，代茶饮，每天一次。三红茶是由三种颜色带红色的“山楂、杞子、红枣”组成的。山楂活血祛淤，红枣补益气血，枸杞子补肾益脾。三药合用可改善气色，消除老年斑。 近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。 【温馨提示】 1.山楂只消不补（属祛邪药易伤正气），脾胃虚弱者不宜多食，或配伍补脾药使用。 2.山楂能“损齿”，食用后注意及时漱口，以防伤害牙齿。 3.不要用市售的山楂制品防病治病。 4.孕妇不宜吃山楂。孕妇早期妊娠反应，喜欢选择味道酸的水果，但不要选择山楂，因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。 5. 山楂与海鲜不宜同食。海产品中均含有的丰富的钙、铁等矿物质和蛋白质，而山楂中含有鞣酸，容易与海味中的矿物质和蛋白质结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。 6.山楂不能空腹或酒后吃。山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用会使胃酸猛增（酒也会刺激胃黏膜使胃酸增多），对胃黏膜造成刺激，出现胃胀、泛酸、隐痛等，还容易形成胃石。 7.少吃生山楂。生山楂中所含的鞣酸较多，与胃酸接触后形成鞣酸蛋白，很难溶于水，再与果胶及植物纤维等凝结成块后，即形成胃石。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。 ========================================================================== 【薏米】 薏苡仁，又称薏米、苡米、苡仁、米仁等。是常用的中药，又是比较普遍、常见的食物或饮品原料。薏米味甘淡、性微寒（凉），归脾、胃、肺经。有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。 药用薏米有生、炒两种。生薏苡仁性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛，常用于小便不利，水肿，肺痈，肠痈，风湿痹痛等。炒薏苡仁是文火炒至表面微黄色、略鼓起者，性偏平和，长于健脾止泻，常用于脾虚泄泻，食少、腹胀等。 久病、年老体虚或体内湿盛之人，经常出现晨起眼睑浮肿、午后肢体肿胀、小便不利等，用薏苡仁食疗效果好。1.薏米红豆水：薏苡仁、红小豆各30克。薏米、红豆提前浸泡，加水500ml，熬至红豆开花后关火。饮水吃豆。它可以消肿，又能轻身。尤宜于夏季饮用或热性体质者。 二仁消肿饭：薏苡仁100克，郁李仁20克。郁李仁去皮捣碎，先用水煎煮20分钟，滤取药汁；用其汁与薏苡仁共煮成饭。每日吃1次。用于水肿、喘急，伴大便秘结者尤为适用。薏苡仁用于利水消肿时，不宜加米，因大米粘滞，不利去水。 脾虚湿盛，可见久泄、身重、乏力等症，《本草纲目》记载，用单味薏苡仁与粳米等量煮粥食可以治疗上述诸症，为增加疗效可加入黄芪、茯苓等。 薏米黄芪粥：炒薏苡仁30克、黄芪25克、大米100克。 将黄芪先加水煎煮20分钟，滤过去渣，将薏苡仁及大米入黄芪水熬至米烂。每日1次，正餐食用。 痹，指关节、肢体疼痛的病证，可伴有局部肿胀、酸重、活动受限等，是筋脉气血闭阻所致。湿邪最易阻滞气血，是导致痹证的主要因素。湿邪不去，痹证不易痊愈。薏苡仁能利水消肿、驱除湿邪，而达到舒筋活络的作用。中医常重用薏苡仁治疗各种痹证，如风湿性及类风湿性关节炎、痛风、关节积液等。 薏米痛风粥：薏苡仁50g，牛膝10g, 木瓜10g, 粳米50g。将上药用冷水1000ml浸泡1小时 ，用文火慢煎1小时许，待牛膝、木瓜煮烂，再放米，俟米熟后分2 次服完，可加蜂蜜调节口感。连服30剂症状消失。适用于急性痛风所引起的关节疼痛。红肿明显者，可加入金银花12克。平时可多饮薏米水防止复发。 薏米防风饮：生、炒薏米各30克，防风10克，生姜3片。将薏米、防风、生姜共煎汁，饮用时弃渣留汁饮用。每日1剂，连用4-6日为一疗程。用于关节疼痛、伸屈不利属偏寒者。 痈，即化脓性炎症。中医认为是湿热结聚局部，败血腐肉所致。肠痈，即阑尾炎；肺痈，即肺脓疡。 肠痈汤：生薏苡仁30g，牡丹皮9g，桃仁9g，冬瓜仁30g。加水煎服。薏苡仁与冬瓜子配用，能清热利湿，排脓；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。此为治疗肠痈的古方。用于肠痈腹痛，右下腹压痛，大便秘结，小便短赤等。 肺痈汤：上方加百合20克、芦根10克清肺养阴，可治肺痈。咳吐脓血、胸痛喘促等。若病人发烧、脉数需加入金银花、蒲公英各15g以清热解毒。 薏苡仁的抗癌防癌作用已得到临床验证，薏苡仁提取物制成的注射剂已广泛用于癌症术后及放疗、化疗患者，研究证明，薏苡仁可明显减轻放疗、化疗后的不良反应，提高患者生存质量。但价格昂贵，给药途径不方便，食疗方便、经济、有效，无论常人、病人都容易接受。 薏苡仁煎：薏苡仁100克，捣碎。加水1500毫升，煎煮至 450毫升。分3次服食，每次150 毫升。 薏米莲枣羹：将炒薏苡仁50克，研成细粉；银耳20克、莲子20克、红枣5-6个，洗净，放入锅内，加适量水，小火煨熬1小时，加薏苡仁粉，续煮 15分钟，加入蜂蜜，调制成羹随意食用。本品有抗癌、强身、美容等多方面作用。 薏米是治疗面部扁平疣、痤疮、黄褐斑等皮肤病的首选药物。薏米酒：薏米60克，黄酒500毫升。薏米洗净，装入纱布袋内，扎紧口，放入酒罐中，盖好盖，浸泡7天即成。酌量饮用。 薏米紫草汤：薏苡仁60克，紫草6克。加水煎汤。分2次服，连服2~4周。薏米祛湿消痰，紫草活血解毒。本方治疗扁平疣、寻常性赘疣有一定疗效。 薏米百合粥：薏苡仁30克、百合10克、水适量。薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。早晚空腹食用。可加适量蜂蜜调味。此药粥既有润泽养颜的美容效果，又可作扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法。 【温馨提示】 1.妊娠期妇女禁用。薏米煎剂可以促进子宫的收缩，孕妇慎用。 2.薏苡仁性凉，虚寒体质不适宜长期服用。若长期服用，用量宜小些，可加入温性药食保护阳气。 3.薏苡仁的质地比较硬，部分消化机能差的人服用后可能有胃部的不适，这就要注意烹制的方法，一是在煮制之前，先用冷水浸泡一夜；二是与大米混合煮饭煮粥；三是尽量将薏米粉碎，使之容易吸收；四只饮煎煮薏苡仁的浓汤，不服用米仁。 ============================================================================= 【百合】 中医所说的百合，不是指花朵，而是特指它的肉质鳞茎（球根），于秋季茎叶枯萎时采挖，洗净、剥取鳞片，或鲜用，或用沸水烫过或略蒸过，晒干或烘干。因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名。 中医认为，百合味甘微苦、性微寒（凉），归肺经、心经，具有养阴润肺、清心安神的功效，用于阴虚久咳或心神不安等病症。 百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺阴虚所致的咳嗽，如百合固金汤。如气管炎、肺炎、咽炎、支气管扩张、肺结核等表现为久咳不愈、咽干咽痒、痰少难咯或痰中带血者。 百花饮：鲜百合30～60克、款冬花10克、蜂蜜适量。将百合、冬花同置砂锅中煎煮20分钟，加入蜂蜜。饮水食百合，宜晚饭后睡前食用。款冬花也有润肺化痰作用。两药合用可增加疗效。（本款出《济生方》百花膏。） 百合雪梨饮：将鲜百合20g，大雪梨1个去核留皮，切成小块，加水、冰糖适量，煮开，小火煨60分钟即可。可用于咳嗽初愈后的调理。 百合银耳童参汤：将干百合10g、太子参15g、银耳适量，三味浸泡1小时，加水适量共煮30分钟，再加冰糖即可。适用于老年体弱之咳嗽痰少、气短无力等症。 百合藕节饮：鲜百合、藕节各30克（干品10克），水煎，汤水冲入白芨粉10克服下，可治肺结核、支气管扩张引起的咳血。 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于更年期综合征、神经衰弱或精神刺激后（癔病）出现的神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。《金匮要略》用百合为主药治疗，故称“百合病”。 百合知母汤：百合30克，知母15克，水煎服。本方出自《伤寒论》，现用于治疗更年期综合征、神经衰弱、癔病等。 百合枣仁汤：百合30g，炒酸枣仁15g，远志10g。水煎，睡前1-2小时服。治失眠多梦。 百合绿豆粥：鲜百合、绿豆、粳米各50克，加水适量，一同煮成酥烂状，加入少量白糖调味，分早、晚两次服用。本品有清热除烦的功效。 百合甘麦大枣汤：百合30g、生地10g、小麦30g、甘草6g、大枣5枚，水煎服。本方为古方百合地黄汤与甘麦大枣汤相合而成。两方均是治疗精神病变的方剂，现多用于治疗抑郁症。 百合益智长生蛋：百合10g，莲子10g，银耳3g， 鹌鹑蛋3只，冰糖适量。用锅将适量清水煮沸，放入百合、莲子、银耳及适量冰糖，煮熟烂，再加入煮熟的去壳鹌鹑蛋，煮片刻即可。饮汤吃蛋。可益智安神、补脑延年，可防治老年性痴呆。 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，能美容养颜，尤其对干燥引起的多种肌肤问题有一定的防治作用，可以补水，滋润肌肤，防止细纹。 百合美白面膜：清洁脸部皮肤，用热毛巾敷脸5分钟后，百合粉10克左右，加适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部，保持20分钟后用清水洗净，使肌肤白嫩光滑。 百合薏米大枣粥：百合、薏米各30g，大枣3枚，米适量。可以煮粥，也可用豆浆机打浆食用。 百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用；百合在体内还能提高机体的体液免疫能力，对多种癌症均有较好的防冶效果。临床上常用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术、放疗后出现体虚乏力，低热口干、干咳咯血、心悸失眠、情绪不稳等，均有治疗作用。 百合粥：鲜百合60g或百合粉30g，同粳米120g煮粥，适量调入糖或蜂蜜，午后或晚餐服食。百合粥口感好、能保护脾胃，还可替代饮食，是不错的选择。可根据病人的具体表现，选择配料，如乏力明显，可加入西洋参；低热可加知母；口干加麦冬、沙参等。 【温馨提示】 1.百合药性偏于寒凉，对于素来脾胃虚弱、肠胃虚寒、经常腹泻的人，则不宜用，以免引起或加重腹泻。 2.百合主要用于阴虚之慢性咳嗽，而外感咳嗽（特别是风寒）则不可用，以免“闭门留寇”。 3.不宜直接使用生鲜百合。因为接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。 4.过敏体质要慎用百合。 5.不宜久服或过量服用百合。动物实验显示，长时间或大剂量食用百合会导致肺、肾的损坏及对白细胞、血小板有不良影响。 ============================================================================ 【茯苓】 茯苓，为寄生在松树根上的菌类植物，云南所产的茯苓质量最佳，故又称松苓、云苓。自古以来，茯苓便是养生家服食的滋补食品，又是医家常用的药物。 茯苓可以的不同部位功效有所区别：茯苓皮，指茯苓菌核的外皮，功能利水肿。赤茯苓，指削去外皮后的淡红色部分，功能渗利湿热。白茯苓，指切去赤茯苓后的白色部分，习惯称茯苓，切成小方块，功能健脾渗湿。茯神，指白茯苓中心抱有细松根者，切成方形薄片，功能宁心安神。 茯苓药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。凡水湿停滞，小便不利、水肿诸证（可见于慢支、肺气肿、肺心病、心衰、肾炎、前列腺炎、特发性水肿等），不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚生湿者，均可配合应用。 四苓散：茯苓（皮）、猪苓、泽泻、白术等量，以上四味，粉碎成细粉，过筛，混匀，即得。口服，一次9g，一日 1～2 次。用于寒热象不明显的尿少、水肿。若有寒象，畏寒肢冷，可加等量的桂枝；若有热象，见烦渴、尿赤、尿痛者，茯苓换成赤茯苓，再加等量车前子；若有气虚，可加黄芪（一般使用茯苓量的两倍）。 妊娠水肿药膳：茯苓（皮）25克、黑豆50克、鲤鱼1尾。鲤鱼洗净，去腮、鳞后备用。鲤鱼、药材加清水放入锅中，煮至鱼肉熟透即可食用。改善妊娠水肿、产后小便不利或身体浮肿虚胖等症状。 茯苓既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻，症见大便稀薄或久不成形、泻下不消化物、消瘦、面黄、乏力等。应用茯苓有标本兼顾之效，常与人参（党参）、白术、山药等配伍。 白茯苓粥：白茯苓、薏米、山药各15g，粳米适量，煮粥食。治脾虚泄泻，小儿消化不良性泄泻可加焦山楂6g。 苓桂术甘汤，茯苓12克，桂枝9克，白术6克，甘草6克，水煎服，每日一剂。也可将药物减量代茶饮。有温阳化饮，健脾利湿的功效。 茯苓能养心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与桂圆肉（龙眼肉）、人参、远志、酸枣仁等配伍。 茯神桂圆汤：茯神、桂圆肉、酸枣仁各15g，大枣5枚，将诸药煎煮2次，每次半小时，早晚服用。心悸、气短、乏力明显者，加人参、远志各6g以益心安神。 茯苓的健脾作用可提高人体正气，增强体质；其化痰祛湿作用可化解痰饮结聚而致的癌肿；现代研究也发现茯苓多糖有明显的抗癌作用。所以，临床常以辅助治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停者。 茯苓膏：茯苓500克，蜜1000克，将茯苓研成细末，加入蜜拌和均匀，用文火熬成膏状，装入瓷罐备用。每次温开水冲服10克，1日2次。能健脾渗湿、防癌。适用于老年性浮肿和癌症的预防。 茯苓薏米粥：茯苓粉、薏米粉各10克，大枣5枚，大米适量同煮成粥食用或打浆食用。可用于癌症手术、放化疗的康复治疗。 在许多宫廷及民间小吃中，有许多以茯苓为主料制成的食品，如茯苓饼、清宫八仙膏、龟苓膏、茯苓酸奶等均有保健作用。 茯苓饼：茯苓粉50克，山药粉50克，面粉400克，白糖适量，将3种粉与白糖混合均匀，发酵后蒸为馒头或做成面饼食用。 茯苓芝麻粉：茯苓、芝麻（黑芝麻为佳）各等份。茯苓研成细末，过筛去杂质。芝麻炒熟，研细粉。将二者混匀，贮存瓷缸内。每天早晚各取20～30克，用白水（或糖水）冲服。有健脾益智，防老抗衰功效。常服有延迟衰老，防老年痴呆、记忆衰退等作用。 茯苓奶：茯苓粉10克，用牛奶冲服。 白茯苓粉净肤面膜：白茯苓粉、白芷粉、杏仁粉适量，根据喜好加入蜂蜜、牛奶、蛋清或者橄榄油等调和成糊状。清洁皮肤后敷面，20分钟后洗净。具有美白、净肤、淡斑功效。 茯苓粉护发方：白茯苓研粉，每次6克温水冲服，每日三次，一个月为一疗程。可以改善脂溢性脱发等。 【温馨提示】 1.阴虚火旺，口干咽燥者不宜用。 2.老年肾虚，小便过多，尿频遗精者慎用。 3.煎时宜打碎成小块，便于有效成分煎出；食疗宜研细末，有利吸收。 |
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