小笼包原料:圆白菜、猪肉馅、发面 调味:盐、炸酱、香油、生抽、蚝油、葱姜水 制作过程: 1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。 2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。 3、再调入炸酱搅匀。 4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。 5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。 6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。 7、包入馅料,捏成包子生坯。 8、尽量保持包子生坯子大小一致。 9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸。 10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。 |
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