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美食家kiss战女与您分享正宗【花样包菜】

2013-08-18  齐鲁生

小笼包

2011-05-03 01:23 精华

原料:圆白菜、猪肉馅、发面
调味:盐、炸酱、香油、生抽、蚝油、葱姜水

制作过程:
1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料,捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

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