文：刘哲峰博士
糖尿病是由于体内胰岛素的相对或者绝对分泌不足，或者作用缺陷所致的一种以糖代谢紊乱为主要特征的内分泌代谢紊乱性疾病。
随 着糖代谢紊乱的发生，蛋白质、脂肪的代谢也会发生异常，并对眼、肾、神经、肝脏、心脏、血管等重要组织器官造成严重伤害，临床上，西医将糖尿病分为Ⅰ型糖 尿病，Ⅱ型糖尿病，妊娠糖尿病和特殊类型糖尿病等四种类型。其中Ⅰ型糖尿病又称胰岛素依赖型（IDDM）糖尿病，起病较急，典型病例见于儿童及青少年，必 须以胰岛素治疗为主，一旦停止使用，便会发生酮症酸中毒；Ⅱ型糖尿病又称非胰岛素依赖性糖尿病（NIDDM），起病缓慢，典型病例见于成人中老年，对胰岛 素治疗不敏感。
糖尿病的发病原因，目前尚不完全清楚，一般认为；与遗传、肥胖（尤其是腰围与臀围比值较高者），多种病毒感染（如柯萨奇B4 病毒、腮腺炎病毒感染等）等因素有关，另外年龄、吸烟、喝酒、嗜食甜品、汽水以及精神压力，缺乏锻炼等因素也与Ⅱ型糖尿病的发病有关，糖尿病的主要发病机 理为：（1）因免疫等因素导致胰脏及细胞广泛破坏，引起胰岛素分泌缺失或分泌量减少，引发Ⅰ型糖尿病。（2）由于β细胞缺陷，胰岛素分泌迟纯或者所分泌的 胰岛素质量不好，活性过低；体内胰岛素受体的数量减少或者结构异常，无法与胰岛素结合并将信号传递于细胞之内；胰岛素与受体虽然结合，但受体后信号的传导 障碍，从而导致胰岛素分泌的相对不足或者作用缺陷而引发Ⅱ型糖尿病。胰岛素具有促进糖原、蛋白质及脂肪合成的作用，并能抑制其分解及葡萄糖异生。因而，当 糖尿病发生时，便会随之出现糖、蛋白质、脂肪的代谢紊乱，甚至导致体内酸碱平衡失调。
糖尿病（二）
文：刘哲峰博士
糖尿病的临床表现比较复杂，早期可完全没有任何症状，及至中后期才出现症状。糖尿病的典 型临床表现包括尿频夜尿、烦渴多饮、消谷善饥、心慌多汗、消瘦乏力、腰膝酸软等症，但Ⅱ型糖尿病患者早期也可出现肥胖。糖尿病的并发症非常复杂，包括酮症 酸中毒、高渗性昏迷、乳酸性酸中毒，多种感染（如急慢性肾盂肾炎、膀胱炎、胆囊炎、皮肤化脓性感染等），心血管病变（如冠心病、动脉硬化、心肌病、心肌梗 死、急性心衰、心动过速等），肾脏病变（如糖尿病性肾小管肾病，肾动脉硬化、坏死性乳突炎等），神经病变（如末稍疼痛和感觉异常，包括麻木感、蚁行感、触 电感、灼热感等），以及糖尿病眼病（如白内障和视网膜病变），糖尿病足坏疽（即糖尿病烂脚）等。
关于糖尿病的治疗，医学昌明的今天，虽然已 经发明了胰岛素等多种降糖药物，但却只能控制，无法对糖尿病进行根治。饮食疗法是治疗糖尿病的一个重要手段，无论那一种类型的糖尿病，也无论男性、女性， 成人、儿童，不管是否采用药物治疗，也无论采用何种药物治疗，合理的饮食控制都是必不可少，行之有效的。轻型糖尿病，单靠控制饮食，病情即可得到控制，重 型糖尿病，配合饮食控制，则可提高疗效，减少药物的使用剂量。
润肺清热降糖粥
配料：粳米100g、百合10g、玉竹10g、葛根10g、生地10g、麦冬10g、梨1个、番石榴1个、冬瓜皮30g。
功能：养阴清肺，润燥止渴。
适应症：糖尿病出现口干口渴，饮水多，小便多，唇舌干燥等肺热津伤症状者。
制法：
1. 粳米淘洗干净，百合、玉竹、葛根、生地、麦冬同洗净。梨洗净，去皮，去核，切成大块，番石榴洗净，去皮，去种子，切成大块，将梨与番石榴同用果汁机打成果汁备用。冬瓜皮洗净，切成小块。
2. 将玉竹、葛根、麦冬、生地、冬瓜皮同放入砂锅或钢锅内，加入清水三大碗，大火煮滚后改用小火煎煮30~40分钟，弃渣留汁备用。
3. 将粳米、百合同放入砂锅或钢锅内，加入药汁（若药汁过少，可另加清水适量），依常法煲成稠粥，粥成后加入果汁搅均，再熬煮5~10分钟即成，候温食用。
食法：一日2次，空腹食用，连食2~3周为一疗程，常食无害。平常人食用，可养阴补肺，防止血糖过高。
糖尿病（四）
文：刘哲峰博士
糖尿病患者应该控制膳食中总热量的摄入，普通休息者，每日总热量应控制在每公斤体重 25-30千卡以内，体力劳动者及严重消瘦病人每日热量可适当增加。糖尿病患者应严格限制糖类的摄入，白糖、红糖、冰糖、蜜糖等都在限制的范围之内，甜 品、糖水均应尽量少食，含糖量较高的番薯、土豆、胡萝卜以及葡萄等水果也应少食为妙。
人参淮山健胰汤
配料：猪胰1具、人参10g、淮山30g、麦冬10g、沙参10g、黄酒15ml、葱1只、生姜10g、食盐5g。
功能：益气养阴，健胰消糖。
适应症：糖尿病高血糖出现口干口渴，心烦失眠、倦怠懒散，小便频繁等气阴两虚症状者。
制法：
1. 猪胰洗净，切成约2cm的块，人参洗净，切片，淮山洗净，切片；麦冬洗净；沙参洗净，切成1cm幼段，葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2. 将猪胰、淮山、人参、麦冬、沙参、葱、姜同放入砂锅或钢锅内，加入清水约1000ml，大火煮滚后，撇去汤污，加入黄酒，改用小火慢炖50～60分钟，加入食盐适量调味后即可食用。
食法：分早晚两次，食料喝汤，可单食也可佐餐食用，连食2～3周内一疗程，平常也可当作普通汤品食用，常食无害。
糖尿病（六）
文：刘哲峰博士
补肾健胰水鱼汤
配料：水鱼肉 200g，猪腰或羊腰60g，海参（水发）60g，胡萝卜20g，枸杞15g，虫草3-5只或虫草子实体15g，杜仲10g，怀山10g，芡实10g，人 参6g，山萸肉10g，黄精10g，熟地10g，葱1只，生姜10g，黄酒15ml，酱油10ml，食盐5g，鸡汤300ml。
功能：养阴助阳，补虚消糖
适应症：糖尿病，高血糖出现畏寒肢冷，消瘦乏力，尿频夜尿，面白水肿，腰膝酸软，或者面色黧黑，男子阳萎等阴阳双亏表现者。
制法
1. 水鱼肉洗净，切块。猪腰或羊腰洗净，片成两半，除去白色腥腺后切片。海参洗净，切片，胡萝卜洗净，切片。枸杞、虫草、杜仲、怀山、芡实、人参、山萸肉、黄精、熟地等同洗净，拣去杂质。葱去皮，洗净，切段，姜去皮，洗净，切片。
2. 将枸杞、虫草等九味药材同放入砂锅，加入清水2~3碗，大火煮滚后改用小火煎煮30分钟。
3. 将水鱼、猪腰（或羊腰）、海参、胡萝卜、葱、姜、枸杞、虫草等药材及药汤、黄酒、鸡汤等同放入蒸盆。
4. 将蒸盆放入蒸笼内，用大火蒸40~50分钟，肉烂即成。食前加酱油，食盐适当调味。
食法：每日一剂，分两次食用，食肉喝汤。单食佐餐均可，一周3~5剂，可长期食用。
糖尿病（七）
文：刘哲峰博士
健胰补虚清汤面
配料：板面 200g（或面线或豆签100g），鲜山药60g（或干山药15g），苦瓜30g，北芪20g，葛根10g，黄精15g，枸杞15g，胡萝卜20g，豆腐 干30g，枸杞叶30g，葱2只，生姜10g，大蒜10g，酱油10ml，食盐5g，食油30ml，鸡汤500ml。
功能：补虚调理，健胰消糖。
适应症：糖尿病，高血糖，喜食甜品及有糖尿病家族史者。
制法：
1. 山药、胡萝卜、黄精、豆腐干，洗净，切成小粒，苦瓜洗净，切片，枸杞叶洗净，拣去杂质、黄叶。葱去皮，洗净，切成葱花，姜去皮，洗净，切成丝，大蒜去皮，洗净，切片。北芪、枸杞、葛根洗净。
2. 将炒锅置于火上，加入食油，烧至六成热时，推入大蒜、生姜及一半的葱花，再加酱油少许，煸香后投入山药、胡萝卜、苦瓜及豆腐干继续煸炒片刻后，倒入鸡汤， 投入黄精、枸杞、北芪、葛根等药材。用小火煎煮20~30分钟后，下入枸杞叶，改用大火煮滚，加入酱油、食盐适当调味后即可盛入碗内当作清汤。
3. 将汤锅置于大火上，加入清水1000ml，沸滚后下入板面（或面线或豆签），面熟后捞出盛入大碗，将清汤浇入大碗内，拌匀即成。
食法：每日一剂，当主食食用，每周3~5剂，可长期食用。
番果南瓜降糖饭
配料：粳米100g（或糙米），南瓜150g，番石榴（红瓤熟透者为佳）100g，北芪20g，怀山15g，葛根15g，枸杞15g
功能：益气补虚，止渴消糖。
适应症：糖尿病，高血糖，有糖尿病遗传倾向，或有抽烟，喝酒，嗜食甜品、汽水等不良饮食习惯者。
制法：
1. 粳米淘洗干净，拣去杂质；南瓜洗净，切成粒状；番石榴洗净，去皮，捣烂成泥状或用果汁机搅碎；枸杞洗净，拣去杂质；北芪、怀山、葛根同洗净。
2. 将北芪、怀山、葛根同放入砂锅后，加入清水2碗，大火煮滚后改用小火煎煮30~40分钟，弃渣留汁备用。
3. 将粳米、南瓜、番石榴、枸杞同放入电饭煲，加入药汁（若嫌药汁过少，可补加清水适量，若嫌药液过多，可用小火煎煮浓缩至适量），如常法煲至饭熟。
食法：每日2次，当饭食用，一周可食用3~5天，长期食用无害，平常人食用可健脾补虚，防止血糖偏高。
