刚开始拍照用的是中式小碗 吃的时候直接用盘子开拌 吃到一半被拌起来的样子再度诱惑 又是一通狂拍,于是有了二种不同的风格 天热的时候食欲不振,总想吃点特别的,清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠,简单好吃,还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份,凉凉的还不失筋道,加上黄瓜丝的清新,芝麻酱的香浓,再淋点自制辣椒 油,一盘面转眼就下肚了,只剩满嘴的余香,图片中是上周六的中餐,凉面配冬瓜排骨汤, 营养美味全有了! 芝麻酱凉面 材料:面条 黄瓜 绿豆芽 蒜 姜 香葱 大料 花椒 色拉油 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖 醋 芝麻酱 芝麻油 白芝麻 辣椒油 做法: 1. 开水中加入面条,煮熟后捞出。 2. 捞出的面条在水管下反复冲凉,沥干。 3. 面条中淋入少许色拉油,不断地用筷子挑起在风扇下吹,直至面条中的水份吹干。 4. 黄瓜切丝。 5. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。 6. 蒜和姜去皮后压成泥。 7. 取一碗,芝麻酱中倒入少许芝麻油,再少量多次地加入凉开水搅匀,依口味加入盐,鸡精,生抽,老抽,白糖和醋调成汁,倒入蒜姜泥中。 8. 热锅中倒入色拉油,用小火将大料,香葱,花椒的香味熬出。 9. 待香葱熬成棕色时,将大料,花椒和葱捞出不要,放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。 10. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上,面条中加入黄瓜丝,豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。 TIPS: 1. 面条不要用太细或太粗的,太细的会没有口感,太粗则不容易入味。 2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。 |
|