一张葱油饼8勺油 油炸臭豆腐伤味蕾

一张葱油饼8勺油 油炸臭豆腐伤味蕾  

一张葱油饼8勺油 油炸臭豆腐伤味蕾

这些食物不宜多吃

 

 

 

    有些食物总是让人欲罢不能，它们一方面口感酥脆、香味袭人；另一方面又对身体暗藏危害，是含有亚硝酸盐、高油脂等有害物质的“大户”。多位营养专家为你总结出生活中常见却要尽量远离的危险食物，并教你在馋瘾上来时，如何做到美味与健康兼顾。

    葱油饼。做张葱油饼，必须掺很多油，油脂往往严重超标。一张葱油饼含有2000卡热量，相当于1碗饭加8勺油，吃多了很伤身。

    建议：很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次没事，但只能是一小片。吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，多喝水。

    酱牛肉。很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。这主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。

    建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，要买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后，呈灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。

    香肠。超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。

    建议：能不吃就不吃，要吃的话，可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等，也可用香肠炒青椒、芹菜。购买时要选择颜色不鲜艳的。

    腊肉。为便于长期保存，腊肉含盐量非常高。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担。腊肉中亚硝酸盐含量高，可能致癌。

    建议：腊肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多余油脂，或将腊肉切片，放入淡水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。用腊肉炒菜时，可多放洋葱、蒜，能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺（致癌物）。

    锅贴。锅贴的主要风险是油脂过量。生煎包、煎饺等都存在这个问题。

    建议：选择素馅锅贴，以便少吃油脂；可以和粥搭配着吃，但别配皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等，应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜，要稀一点。

    油条。油条一般是在发面中添加明矾和泡打粉后，经油炸而成。广西营养学会副理事长马力平说，油条是高油脂食物，营养价值很低，铝和明矾容易超标，有增加认知障碍的风险。此外，炸油条的油若反复用来煎炸，会产生致癌物。油条中的添加剂还会刺激消化道，引起消化不良。油饼、炸糕等对人体都有类似风险。

    建议：最好购买小根油条，这样一次吃的油脂量相对较少。大家也要警惕连锁饭店或大酒店的油条，卖相虽好，但同样含有很多化学物质。

    松花蛋。松花蛋含少量的重金属，比如铅。儿童摄入过量的铅，会影响智力，成人吃太多也会诱发认知障碍。此外，重金属积累过多会损害肝脏。制作松花蛋过程中，会流失大量蛋白质，因此松花蛋营养价值不高。

    建议：太便宜的松花蛋不要买，应选择质量较有保证的品牌产品。吃时可加点醋，既杀菌，又中和松花蛋中的碱性物质，缓解碱涩味。

    油炸臭豆腐。臭豆腐本身有不错的营养价值。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。问题就出在油炸上。有数据显示，一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡，且容易产生致癌物，对身体不利。此外，油炸臭豆腐口味较重，常吃容易伤害口腔黏膜和味蕾。

    建议：爱吃臭豆腐的人，不妨选择卤、煮的烹调方法，可减少油脂摄入。台北医学大学保健营养系助理教授吴映蓉建议，吃带汤的臭豆腐时，一定别喝汤。

    珍珠奶茶。奶茶主要是由奶精勾兑的，而珍珠则是用明胶做的。奶茶中还含有各种香精，所含的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险。

    建议：如果想喝，建议选择少糖或无糖的原味奶茶。

      （歌曲来自网络）