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在瑞士，“黑土地”是关于西部的一个真实传奇。在丰饶的三湖泊地区和汝拉山区的交界，雪山和森林环抱之下，有一片广袤的黑土地，瑞士最美味的蔬菜就产自这里。
如同上天要完美地成全一次农人的梦想，这里的泥土天生肥沃松软，呈富得流油的黑色，是植物天堂。因此，这一地区有很多有机农场，在种植蔬菜过程中不使用任何化学肥料。
这个地方叫Kerzers，和其它地方的瑞士人提起这个地名，对方的第一反应都是：啊，那可是瑞士的“蔬菜之都”！此地西面有葡萄酒名区纳沙泰尔，东面的爱蒙塔尔和南面的格吕耶尔都是奶酪名区，而Kerzers，则是瑞士人尊崇的BIO蔬菜名区（BIO是瑞士的绿色食品标志）。
Kerzers在首都伯尔尼以西，不过是20分钟车程，却是完全不同的乡野田园景色，宁静广阔，清新的风中带着草木的丝丝甜香。
 
由于生态环境好，一路经过的田边，野草品种颇多。
 
开车带我的，是新结识的朋友Lotti（这是一个神人，关于她，要专文另述）。
Lotti在认识我的这个早晨说：听说你对食物生产感兴趣？我带你去看我朋友的农场吧！
我说昨天刚去了一个牧场……Lotti说：不同的，这个农场是专门种蔬菜的。
我有些疑惑，种菜有什么好看的？不过，且随她安排吧。
能认识Lotti并得到她的帮助，是托欧洲杯的福。Lotti是欧洲杯的伯尔尼志愿者，陪同我，是她在伯尔尼欧洲杯新闻中心做义工的第一天工作。
我们从伯尔尼东面的爱蒙塔尔出发，一路向西，驶过起伏的丘陵，广阔的草原，如画的古镇，然后，在一片森林前停下来。
森林旁有一座小小的农舍，草地和鲜花环绕，十分美丽。Lotti的朋友Jrene一家就住在这里。
靠近农舍的路口有个这样的牌子，提示往来车辆：附近有孩子。后来我才知道这是这家男主人自己做的。
门铃旁有个这样的名牌，瑞士乡村好像家家户户都是这样，门牌上会有一家成员的姓名或缩写。 
这是个四口之家，典型的瑞士家庭，男主人Andreas，女主人Jrene，一双儿女Maik和Nina
Lotti领我走进农舍。首先吸引我的是门厅里这扇窗，美得令人……心中一窒。
饭厅和客厅都很简单。
不简单的是窗子，尤其当你走近它们时——
屋旁有一个小花园。
女主人Jrene招呼我们喝上午茶，她问我愿意在客厅还是花园，那还用说吗？
坐在左边的是Lotti，右边是Jrene。
她俩喝咖啡我喝茶。Jrene家的茶点很简单，但在这样的风景中，一杯茶、两块饼干，咖啡香混着花香，令人非常享受。
她家花园里玫瑰开得正好，花藤下是猫咪爱玩耍的地方。
喝过茶，Jrene的丈夫Andreas来带我们去看他的菜地。
我们先去他家对面坡地上的菜棚，十几个这样的塑料大棚，在郁郁苍苍的森林旁一字铺开。
在大棚里工作的雇工来自荷兰和葡萄牙，这家农庄一共有8位雇工，都是外籍。
下面左图是欧洲人吃沙拉的常用菜，这种好像叫苦苣菜？我在瑞士几乎每天都吃到它。蹲下来摘一片放在口里慢慢嚼，独特的香气在微苦中清晰绵长，味道特别足。蔬菜名区的东西，果然不同寻常。
下面的右图是大棚里的空调机。
这家农庄的大部分田地，则在离此几分钟车程的平原上，黑土地上的自然种植。Andreas告诉我，他家有100公顷良田，年产有机蔬菜50万公斤。
蔬菜的销售基本上不用费心，每天都有买主开车上门。
Andreas在他家田边用木头搭了一个“观景台”，给过路的人停下来欣赏这连绵的田野和森林。他还在这里放了一个广告袋，介绍他家的农庄。
原来，Andreas家还开设了一个对外出租的度假屋，就在他家的农舍隔壁。度假房招徕客人有两个途径：一是他家的网站，第二就是放在田头供路人取用的那些广告单张。
度假房只有一间，四个床位。还带个小厨房。每个客人收45瑞郎一天，若是一人包间，也是45元。Jrene说，这个也不为做生意，实在是他们一家都喜欢有客人来访。
Andreas和Jrene算是中产之家吧，但宅子里非常朴素，楼下是客厅饭厅厨房书房，楼上3间卧室都不大。这个是13岁女儿的房间，告诉人们主人是个爱马的女孩。
Andreas和Jrene的卧室里布置更简单，家具只有一床一衣柜一矮柜。唯一的装饰是墙上这幅画，大小4颗心，被爱之箭穿过，串起。这是Andreas的作品。Jrene说原来画上是2颗心，后来两个孩子出世，Andreas就再加上2颗小小的心。
书房更小，但胜在满室绿意。
看上去，主人更愿意把“装修”的精力放在植物上：窗台、走廊、门口、外墙……
他家待客和自享的花园居然有2个，除了宅子旁我们喝茶的那个外，还有一个在宅子对面的小山坡上。是男主人亲手做出来的园艺——
这里的小荷塘和垂柳隐约有些中国味道。Andreas笑说，这里还有个真正中国制造的东西哪！看上面右图，荷塘边这个伪装成石头的太阳能照明灯，就是MiC的。
下面这条木椅，是Andreas为纪念逝去的哥哥Stefan而做的。
爱美术爱园艺的中产阶级菜农Andreas特别喜欢自己动手，他们的家园因此显得处处有心意。即使放工具的小屋也精致得很，像一个森林童话。
这么个放工具的小木屋，Jrene也专门种了花来装饰它，这种黄花在森林的墨绿背景下灿烂无比。
心形似乎是这对夫妇的最爱，后来我又看到Andreas自己制作的红心饰品，你猜是在哪里？
对啦，就在他们家厨房的灶台上！
这样散发着浓郁爱意的厨房里，女主人做出的东西再美味也不令人意外吧?
但那天的午餐，对我来说，还是埋伏了太多惊喜。
餐台上我忽然看到熟悉的中文字；这个大水杯是中国迷Lotti送给这家人的礼物。由于Lotti，这家人对中国不陌生，吃饭时女主人还专门给我一双筷子。
进餐时这一家的气氛很令人很舒服。
餐酒很棒。为此我专门拍了酒标下来，打算去超市搜寻。
不过比起我吃到的东西来，上面这些都是花絮。
其实午餐很简单，一道意粉，配白汁和茄汁两种汁；一道青菜碎煮火腿碎。
那天我一共吃了2盘白汁意粉。在此我要说：
黑土地上菜农之妻Jrene的厨艺深不可测。一道普通的意粉，居然做得出神入化，尤其是她做的白汁，是我吃到的最上品之一。
这几年的旅行中我遇过几位米其林大师，从两个叉到三颗星的都有，他们确实很棒；但在Jrene家午餐时，我有两个想法：
1，最出色的美味，可能出自最简单的食材和最常见的菜品，所以香港的厨师大赛总要考蛋炒饭，白汁意粉不知是不是欧洲厨师赛项目……
2，上品往往深藏民间。
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