香薷，又名香茹、西香薷、为唇形科植物海洲香薷的全草，主产于江西。中医认为，香薷性味辛、微温，入肺、胃经，有发汗解表，祛暑化湿，利水消肿之功，适用于夏季外感于寒，内伤暑湿所致的暑湿表症，水肿，小便不利等。本品外能发散风寒而解表，内能祛暑化湿而和中，性温而为燥烈，发汗而不峻猛，故暑天感邪而致恶寒发热，头重头痛，无汗，胸闷腹痛，吐泻者尤多适用，故《本草纲目》言“世医治暑病，以香薷为首药，然暑乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛，发热恶寒，烦躁口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药，以发越阳气，散水和脾……盖香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄。气虚者尤不可多服”。药理研究表明，本品有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动，对肾血管能产生刺激作用而使肾小管充血，滤过压增高，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷煮粥服食，或泡茶饮用，既可预防中暑，又可增进食欲。现介绍几则治疗方，供选用。
香薷粥 香薷10克，大米100克，白糖适量。将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1～2剂。可发汗解表，祛暑化湿，利水消肿。适用于夏季外感于寒，内伤暑湿所致的暑湿表症，水肿，小便不利等。
香薷羹 香薷嫩苗100克，猪瘦肉250克，调味品适量。将香薷洗净，切细；猪瘦肉洗净，切丝，调芡，纳入热油锅中炒熟，纳入香薷、调味品等，翻炒片刻即成，每日1剂。可健脾利湿。适用于慢性肾炎、肾病水肿等。
香薷饮 香薷10克，白扁豆、厚朴各5克。将3药择净，放入药罐中，加清水适量，浸泡10分钟后，水煎取汁，分次饮服，每日1剂。可解表散寒，化湿和中，适用于外感于寒，内伤于湿所致的的恶寒发热，头重头痛，无汗胸闷，或四肢倦怠，腹痛吐泻等。
新加香薷饮 香薷6克，银花9克，鲜扁豆花9克，厚朴6克，连翘6克。将诸药择净，放入药罐中，加清水适量，浸泡10分钟后，水煎取汁，分次饮服，每日1剂。可祛暑解表，清热化湿，适用于恶寒发热，无汗，心烦而赤，口渴，苔白，脉洪大者。
黄连香薷饮 黄连5克，香薷10克，白扁豆、厚朴各5克。将诸药择净，放入药罐中，加清水适量，浸泡10分钟后，水煎取汁，分次饮服，每日1剂。可疏表散寒，兼清暑热，适用于冒受暑热，入夜露宿感凉，初起形寒，继而壮热无汗，头胀而痛，胸闷欲呕，周身关节酸痛，舌苔薄白，脉浮弦而数。
扁豆香薷饮 白扁豆30克，香薷15克。将诸药择净，放入药罐中，加清水适量，浸泡10分钟后，水煎取汁，分次饮服，每日1剂。可化湿消暑，适用于中暑发热，暑湿吐泻等。
香薷花椒茶 香薷、花椒各5克。将二者择净，放入茶罐中，加沸水适量，浸泡10分钟后饮服，每日1剂。可化湿开胃，适用于暑湿困脾，脘腹胀满，纳食不香，肢软乏力等。
