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腊肉在我国已有上千年的历史，各种腊肉种类纷呈，各具特色。今天我教大家用鸡腿来制作一款简单快速的极品腊肉，这是一种家庭快速自制腊肉的方法，步骤非常简单，只需在原料上深深拉上几刀，再加入适量的花椒盐和高度白酒腌制，24小时后就会变得腊味十足。具体做法如下——
原料：鸡大腿2个，高度白酒35克，酱油、食盐、花椒适量。
做法：把鸡腿用清水洗净后，放置在案板上，用牙签在鸡腿上扎一些小洞。用刀斜着拉三刀，拉至到鸡骨就可以了。以鸡腿和食盐10:1的比例，在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐，并按摩一会。接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中。
倒入适量的酱油和花椒，用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味。最后倒入35克高度白酒，用手涂遍鸡腿，在按摩一会，盖保鲜膜放置在冷藏室。将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线，挂在衣服架上。放置在室外通风处，晾至2～5天即可。
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