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【串烤羊腰】九步详解秒杀街头烧烤的秘制腌料

 w59n 2013-08-25

无论什么时候,街头的烧烤总是很吸引人,记得我们在长沙的时候,几乎天天光顾常德烧烤摊子,小区楼下的那家简直是美味到了极点,下班了和老婆吹着凉风,喝着啤酒,来一盘各种串串,现在想起来,简直是神仙般的日子。以前的下班生活是:出去吃饭有时还会看场电影,手拉手回家谈心,每周出去玩一次,到顺眼的馆子搓一大顿。隔几个月就要出去旅游。

但自从俩娃子到来以后,就再也没有过惬意的消遣,天天下了班后就进去战斗状态,洗菜做饭,轮班吃饭,刷锅洗碗,拖地洗衣,整理玩具,洗澡喂奶.....最后累的倒下就睡

昨天媳妇还哀怨的说,都靠着每天晚上下楼送垃圾才能有二人独处的时间。何谈出去潇洒?她说每天就靠看美食探店消遣。太可怜了太可怜了。

为了缓解这种哀怨,我立马行动,承诺以后每周大餐一顿,然后想吃啥,说,咱给你做!

烧烤摊子上最受我家人欢迎的就是烤羊腰。老板是一剖二,直接穿。我给切小一点,更入味,也方便吃。

这个烤串食材富含铁质,可以保证红细胞数量,及时为大脑输送氧气,口感上脆软和韧弹结合,丰富有嚼劲。佐以特殊味道的荆芥,口齿留香。羊腰能补肾气,益精髓,对肾虚劳损,腰脊疼痛有食疗的作用。

【主料】

羊肾4个   羊心1个

【辅料】:

荆芥一把  羊油(羊腰子上剔除的就够了) 颗粒孜然1汤匙  盐3茶匙   孜然粉2茶匙

咖喱粉1茶匙  白酒1汤匙  生抽半汤匙  老抽1茶匙   辣椒粉3汤匙

1.原料图。

2.羊腰一切二,剔除里面的白色筋。备用。

3.羊心切块。羊腰切粗条,水里加白酒,把切好的料放入浸泡30分钟,换水再浸泡30分钟。

4.羊油用植物油炸出,辣椒粉里放:孜然粉,咖喱粉,一茶匙盐,搅拌均匀,用炸出的羊油烫辣椒油。

5.孜然颗粒加一茶匙盐捣碎。

6.浸泡好的肉料,用步骤三中的辣椒一汤匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,孜然颗粒粉一茶匙搓匀,包保鲜膜冰箱腌渍过夜。

7.剩下的孜然颗粒粉加一茶匙辣椒粉一茶匙芝麻混合。

8.竹签泡水十分钟后,一条羊腰一块心这样穿串。刷一层辣椒油撒一层孜然颗粒粉,辣椒粉,芝麻。烤箱200度,7分钟。

9.翻身撒一次,再烤5分钟即可。

备注:

1,这绝对秒杀大排档和烧烤摊,主要的是腌肉的料。换成羊肉一样很好吃。可以一次做多一点,腌好穿起冷冻。

2,辣度我这个不很辣,大家可以根据口味撒辣椒粉。那个辣椒油多做点凉拌菜很好吃,就是沾馒头吃都很美味。,

3,颗粒的孜然和颗粒的胡椒一样,现磨的都远远比买来的粉味道浓郁多了。

4,买羊腰子的时候,上面有羊油,去掉羊油,然后把白色的筋膜撕掉即可使用。

5,烤制时间不长会很嫩,喜欢吃老一点的就烤老一点。老一点也好吃,各有风味。

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