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世界癌症研究基金会出版的［膳食营养与癌症的预防）一书提出了预防癌症的15条膳食与保健建议。 1.合理腾食 膳食中应有充分的营养，并且食物要多样化，以植物性食物为主，植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类以及粗加工的谷类等，它们应占据你饭菜的刀3以上。 2.控制体重 避免体重过轻或过重。在成年后，限制终身体重变化不超过5公斤。体重指数（BMI：体重除以身高的平方）在20一25之间比较理想。 3.坚持体力活动 如果你工作很少活动或仅有轻度活动，每天应进行约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。 4.多吃蔬菜、水果 一年四季，坚持每天吃4一8克的各种蔬菜和水果。每天要吃5种以上的蔬菜、水果。 5.多吃淀粉类食品 每天吃6一8克的各种谷物、豆类、薯类食物，加工越少的食物越好，应限制精制糖的摄人量（建议中给出的食物重量是指食用时的重量，即：烹调后食物的重量）。 6.饮酒 建议不饮酒，即使要饮，也要限制男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯。（）杯酒相当于250毫升啤酒、1毫升果酒或25毫升白酒）。 7.肉类食品 如果喜欢吃肉，红肉（指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品）摄人量每天应少于90克，多吃鱼、家禽或以野味代替红肉。 8.脂肪和油 限制高脂食物，特别是动物性脂肪和内脏的摄入，多食植物油并节制用量。多吃天然低脂食物。 9.少食盐 成人每天食盐量少于6克（包括从所有食品中所摄取的盐），限制腌制食物的摄人并控制烹调盐和调料盐的使用。 10.食物储藏 不吃常温下储存时间过长，可能受到真菌毒素污染的食物，保存食物应避免霉变。霉变所产生的黄曲霉毒素可引起原发性肝癌。 11.食物保质保鲜 在家中用冰箱和其他恰当的方法保存易腐料食物，吃不完的食物要冷冻冷藏。 12.食品添加剂及残留物 食品工业对食物中的添加剂、污染物和其他残留物有严格的法规管理，它们的存在是无害的，但乱用或使用不当可能影响健康。 13.烹调方法 不吃烧焦的食物，烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。只偶尔食用直接在火上烤的鱼、肉及熏肉。直接熏烤食物会产生致癌物亚硝酸盐。 14.营养补充 对于遵循上述建议的人来说，一般不必食用营养补充剂，食用营养补充剂对减少癌症危险可能没什么帮助。 15.戒烟 烟草也是癌症和心脏病的主要危险因素，为了你长远的健康，坚持戒烟也是十分重要的。 总之，提倡科学的膳食、不吸烟、少饮酒、保护心情愉快、坚持体育锻炼是最有效、最经济的预防癌症发生的办法。 癌症的发生是一个十分复杂的过程，它不仅是一种生活方式疾病，也是一类可以预防的疾病，合理的膳食和生活方式可以预防癌症的发生。 |
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