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卤鸡腿 用料 主料 鸡腿4个 辅料 大葱：2根 调料 食盐：1/2茶匙 酱油：1/2汤匙 八角：2颗 花椒：1/2汤匙 老抽：1/2汤匙 姜汁：1/2汤匙 麻椒：1/2汤匙 香叶：4片 白果(干)：1/2汤匙 白芷：1/2汤匙 茴香：1/2汤匙 黄酱：1汤匙 白糖：1/2汤匙 蜂蜜：1汤匙 植物油：适量 卤鸡腿的做法 1.准备鸡腿备用 2.大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料  3.将鸡腿涂抹上蜂蜜上色 4.油温8成热，下入涂抹蜂蜜的鸡腿  5.将鸡腿炸至两面金黄，捞出备用 6.炒锅放植物油，下入白糖炒出糖色，下入卤料煸炒一下，加入适量的水，放入大葱段，加入生姜汁、食盐、大酱、老抽、酱油和卤料包  7.放入炸好的鸡腿，加高压锅盖，中火煮开，改小火，定时17分钟 8.自然解压后，即可打开锅盖食用  烹饪技巧 1、我使用的锅具是微压炒锅，好处是可以炒菜可以当压力锅使用，没有此锅的，可以按照平时制作鸡肉菜肴的时间自行调控； 2、如果用微压锅，水不可添加太多，这个不耗水分，太多了会让滋味冲淡； 3、卤料按照各家现有的自行调配，味道肯定会有差别，方便的可以自行购买卤肉用料； 4、炸鸡腿的时候，外皮涂抹蜂蜜，可以换做酱油替代。 |
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