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酸辣开胃的韩式泡菜做法——韩式辣萝卜块

2013-08-29  一凡813

酸辣开胃的韩式泡菜做法——韩式辣萝卜块

(2013-08-28 09:00:50)
分类: 懒人做菜

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    韩式料理店不知什么时候起已经变成了我们身边除了川菜、湘菜、家常小馆以外最常见的餐厅了,所以各种韩式泡菜也渐渐变得不陌生。因为喜欢喝粥,每次去超市大采购,总会想着买几袋韩国辣白菜和辣萝卜块屯上。酸酸甜甜脆脆的韩式辣萝卜块更是我的最爱,偶尔食欲不振的时候吃上两块马上胃口大开。

 

    单位最近发了一些高山生态蔬菜,送了大部分给家人、朋友,还剩下两颗圆白菜和不少大萝卜,圆白菜好解决,大萝卜却不好消化,尤其狼同学对萝卜做菜都兴趣不大,我和狼两个人对着这一堆大萝卜犯了愁。想想拿了一部分切切晒了萝卜干,剩下的,做菜翻出了辣椒粉,突然想起,可以做韩式辣萝卜块,好吃而且冰箱保存也能放很久。上网翻看了一下各种不同版本的做法,发现家里材料也算充足,洗出两个密封盒,说干就干。冰箱里随时有自制泡菜储备总是一件能给人幸福感的事。

 

     花了一下午,做出两大盒萝卜块,搬家后还空空的大冰箱有了它们的加入,也立刻增加了一分家庭的温暖感觉。萝卜块在冰箱中缓慢发酵1-2天之后,味道越来越正。最近的早餐、晚饭每顿装上一小碟子,不管配什么都不错。

 

     其实目前还不是做腌制萝卜的最好季节,等到秋冬天打霜之后的萝卜味道才更好。也许到那时可以再做下一拨了。

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    〖韩式辣萝卜块〗

    准备材料:

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    萝卜2只、洋葱1/2只、梨1/2个、苹果1/2个

    准备调料:

    辣椒粉80克、盐40克、糖40克、虾酱2匙、姜1块、蒜1头、小葱1把、熟白芝麻少许

    制作过程:

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    1、萝卜洗净晾干,去头尾部分,切成2CM见方的丁,加糖和盐抓匀,腌制2-3小时。

    2、梨、苹果、洋葱、姜、蒜一起略切小后,加2匙虾酱一起,入食品料理机打成糊。

    3、将打好的糊和辣椒粉拌均匀,即成辣椒酱。

    4、将萝卜块充分挤去水分,和拌好的辣椒酱一起拌匀,再加上切段的小葱和白芝麻拌匀。

    5、拌好的萝卜块立刻就可以吃,但如放置室温发酵6小时后味道更好。

    6、做好的萝卜块入密封盒放冰箱保存,尽快食用。


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    小提示:

    1、小葱可以用韭菜代替,还可以加入切碎的虾米和鱼露。我家有对这些过敏的人,所以省略不用。

    2、萝卜块腌制时间里多积压尽量去除水分口感更好。秋冬天的萝卜口感甜润,更适合用来做辣萝卜块。

 

    3、做好的辣萝卜块即刻就可以吃,但如在室温下放置6小时后味道更加,放入冰箱冷藏打碎的水果经过缓慢发酵后,腌制出的萝卜会更加酸甜爽脆。

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