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简介 今年夏天特别特别热，身体内环境也跟着燥热起来。所以要多吃清火的食物，比如苦瓜。可是很多人都怕吃苦瓜，因为真是苦到难以入口，今天就教大家降低苦瓜苦味的方法^^ 这款苦瓜不仅没什么苦味，而且非常爽脆可口哦。 用料 苦瓜 1根 凉拌酱油 1勺 净水 5勺 山珍味素 半勺 柠檬汁 约两片的量 芝麻 少许 柠檬皮片 少许 冰块（辅料） 1盒 冷的纯净水（辅料） 一大碗 凉拌薄脆苦瓜（附怎么降低苦瓜苦味的方法）的做法 1. 首先，将苦瓜洗净擦干，并去蒂。  2. 然后纵向一剖为二。  3. 用不锈钢勺子挖去籽和囊。  4. 然后再刮一边，尽量去除白色的膜。  5. 表皮朝上，一头斜切一刀。  6. 用屑皮器刨刚才斜切出来的截面，你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。  7. 将刨好的苦瓜薄片装在碗里，撒少量盐，用手抓匀，备用。  8. 准备一个大碗，倒入冰块及冷的纯净水，然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。  9. 另准备一个小碗，以1比5的比例，倒入1勺凉拌用的酱油，5勺纯净水，调匀。  10. 在步骤9的酱料里，继续加半勺山珍味素（没有的可以加其他调味粉，比如蔬菜精、蘑菇精什么的），搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁，搅匀。  11. 然后捞出冰过的苦瓜片，倒入步骤10中调好的调味料（不要都倒完，留一小半。），用手抓匀，让苦瓜吃透调味料。  12. 然后将苦瓜捞出装盘，撒上事先准备好的柠檬皮，淋上步骤11中用剩下的调味料。 13. 炒一些白芝麻，炒熟后，洒在苦瓜上，即可实用。 小贴士 1. 苦瓜里面白色的膜要尽量刨干净，不刨干净，口感就不会脆脆的。 2. 调味料里加柠檬汁，是因为柠檬可以去除苦瓜的苦味。一般生苦瓜比熟得更苦，但是因为这里加了柠檬汁，基本感觉不到苦味，非常的好吃。 3. 调味用的酱料，酱油和水只要是1：5就可以了，比例正确，量的多少自己根据苦瓜大小而定。这里用的只要是可以凉拌的酱油，随便什么牌子都可以。 4. 生的苦瓜比熟的苦瓜清火效果更好，非常适合燥底的人；但是生苦瓜寒气大，寒底的人要少吃。 |
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