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[不开火]自制流油咸鸭蛋

 丁丁花 2013-09-02

 

    前些时间腌了些咸鸭蛋,打算中秋时做月饼,夏天还是挺快的,20多天就腌的蛋黄流油了。这个方法非常的简单,零厨艺都能成功,自已动手做的就不怕有什么苏丹红了。腌蛋时用的白酒最好是50度以上的白酒,可以不用倒太多,边做边泡,泡完一面再滚动泡另一面,这样也不浪费。
所用食材:鸭蛋1500克。
配料:盐和白酒各适量。
制作过程:

1.买回的鸭蛋要把表面刷干净,再用水冲洗。

2.洗净的鸭蛋放通风处把水凉干。

3.准备好高度白酒和盐,把鸭蛋放入酒中泡3分钟。

4.把鸭蛋外面均匀的裹上一层盐。

5.把蛋放在保鲜袋底部的一角。

6.裹起来用橡皮筋扎起来。

7.全部包好的鸭蛋放太阳下爆晒一天,然后放置室内通风处放置。

8.腌了20天,煮了一个,蛋黄已经流油了。

小贴士:
1.夏天腌制的话可能20天至1个月就可以了,冬天时间要略长一些。
2.在裹盐时,有的位置如果粘不上盐的话,就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上盐了。

 
 

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